兩種滷牛肉的祕製配方，傳了3代人共61年，使用者都讚不絕口

傳統習慣將滷水分為南北兩派，並且有“南滷北醬”的說法，今天胡師傅就教大家兩種滷牛肉的配方。最後有驚喜！

一、經典五香滷水

配方：八角10g、花椒10g、小茴香5g、桂皮5g、高良薑5g、丁香1個、草果半個、薑片15g、大蔥10g、冰糖15克。

牛肉先冷水浸泡2小時，然後把牛肉焯水放好，然後準備5kg清水燒開，放入香料包，並把炒好的糖色放入，煮開後，放入焯好水的牛肉，轉小火，滷製30分鐘即可，時間最好您自己控制，最好浸泡一晚即可。

注意事項：

1.丁香1個即可，量大會掩蓋牛肉香味。

2.滷料包一般可以反覆使用2次，第三次就需要換新的滷料包了。

3.姜的量可以稍微大些，姜可以幫助五香味完全進入牛肉。

二、醬牛肉

配方：八角10粒、高良薑7g、白豆蔻7粒、砂仁5粒、花椒20g、桂皮15g、辣椒適量、陳皮3克、草果1粒、肉豆蔻2粒、小茴香2克、冰糖15g、鹽75g。

先準備花生油50g，黃醬200g，小火炒幹，並且出香，加入清水3kg，老湯1kg，放入料包，加入冰糖、黃酒、鹽煮沸，然後轉小火煮制40分鐘，即是醬牛肉滷水，然後把焯過水的牛肉，滷製40分鐘，關火，放一晚即可。

其實這兩種配方適合大部分人的口味了，歡迎大家使用，如果您有更好的配方，可以留言告訴大家，為了美食一起努力，值得。關注並且留言，私信我獲取胡師傅電子版密制醬料500種。