《紅樓夢》中一味藥能治百病，我們每個人都吃過，竟有這麼奇效！
天氣漸寒，每天早上喝一碗粥，微微出汗，全天周身舒泰。
“一粥一飯，當思來之不易。” 明人朱柏廬在《朱子家訓》中的名句，可見粥飯在中國人飲食中的重要性。
自華夏始祖在一萬多年前開始野稻馴化後，稻作文明就深深地影響了中國人的飲食。陶器的發明、稻米的脫殼，讓煮粥成為可能。《詩經》中已將黍稻並提，《楚辭》中有稻、稷、麥、豆、麻。由於地域的不同，漸漸形成了北方喜食麥面、南方喜食稻粟的飲食習慣。
天氣漸寒，每天早上喝一碗粥，微微出汗，全天周身舒泰。
“一粥一飯，當思來之不易。” 明人朱柏廬在《朱子家訓》中的名句，可見粥飯在中國人飲食中的重要性。
自華夏始祖在一萬多年前開始野稻馴化後，稻作文明就深深地影響了中國人的飲食。陶器的發明、稻米的脫殼，讓煮粥成為可能。《詩經》中已將黍稻並提，《楚辭》中有稻、稷、麥、豆、麻。由於地域的不同，漸漸形成了北方喜食麥面、南方喜食稻粟的飲食習慣。
飯和粥，實為兩種不同的做法，飯就是米飯，或稱乾飯，做法是可煮可蒸，其標準是見米不見水；而粥的標準是見米又見水，最好是文火慢煮，使水米融洽，柔膩如一。巧婦難為無米之炊，有米了，也要講究烹飪技巧，才能做得恰到好處。是故李漁說：“飯之大病，在內生外熟，非爛即焦；粥之大病，在上清下澱，如糊如膏。”
好飯有標準，是要顆粒分明，入口軟糯；好粥有標準，那就是要汁稠味厚，水米合一。訣竅就在於“粥水忌增，飯水忌減”，做飯前對二者的比例要有恰當的把握。為了使米飯增加香味，李漁還教做飯的小妾用薔薇、香櫞、桂花製成花露，待飯初熟時澆一點在上面，則滿鍋增香矣。
天氣漸寒，每天早上喝一碗粥，微微出汗，全天周身舒泰。
“一粥一飯，當思來之不易。” 明人朱柏廬在《朱子家訓》中的名句，可見粥飯在中國人飲食中的重要性。
自華夏始祖在一萬多年前開始野稻馴化後，稻作文明就深深地影響了中國人的飲食。陶器的發明、稻米的脫殼，讓煮粥成為可能。《詩經》中已將黍稻並提，《楚辭》中有稻、稷、麥、豆、麻。由於地域的不同，漸漸形成了北方喜食麥面、南方喜食稻粟的飲食習慣。
飯和粥，實為兩種不同的做法，飯就是米飯，或稱乾飯，做法是可煮可蒸，其標準是見米不見水；而粥的標準是見米又見水，最好是文火慢煮，使水米融洽，柔膩如一。巧婦難為無米之炊，有米了，也要講究烹飪技巧，才能做得恰到好處。是故李漁說：“飯之大病，在內生外熟，非爛即焦；粥之大病，在上清下澱，如糊如膏。”
好飯有標準，是要顆粒分明，入口軟糯；好粥有標準，那就是要汁稠味厚，水米合一。訣竅就在於“粥水忌增，飯水忌減”，做飯前對二者的比例要有恰當的把握。為了使米飯增加香味，李漁還教做飯的小妾用薔薇、香櫞、桂花製成花露，待飯初熟時澆一點在上面，則滿鍋增香矣。
中國人對粥尤有深厚的感情，唐李商隱吟詠道：“粥香餳白杏花天，省對流鶯坐綺筵。今日寄來春已老，鳳樓迢遞憶鞦韆。”宋蘇軾有詩：“逆旅唱晨粥，行皰得時珍，青班照匕箸，脆響鳴牙齦。”
明代高濂在《遵生八箋》裡有三款粥，一款用梅花瓣煮粥，一款用蘿蔔入粥，再一款則用肉糜、茭筍、香草和松子並雞汁一同滾粥，共同的特點是風雅奇崛，富於想象力，食材運用大膽，搭配奇妙，風味獨特。
臘梅花有化痰止咳、理氣寬胸之效；蘿蔔能止咳平喘、消食行滯；用肉糜、茭筍、香草和松子並雞汁做成的粥，營養豐富、味道奇香，是兼具食補和食療的佳品。中醫藥學認為所有的動植物、礦物質等都屬中藥的範疇，藥物和食物是不分的，藥物也是食物，食物也是藥物。把這幾樣原本不搭界的食物一起烹煮，正符合中國人“藥食同源”、“食物養生”的思想。
天氣漸寒，每天早上喝一碗粥，微微出汗，全天周身舒泰。
“一粥一飯，當思來之不易。” 明人朱柏廬在《朱子家訓》中的名句，可見粥飯在中國人飲食中的重要性。
自華夏始祖在一萬多年前開始野稻馴化後，稻作文明就深深地影響了中國人的飲食。陶器的發明、稻米的脫殼，讓煮粥成為可能。《詩經》中已將黍稻並提，《楚辭》中有稻、稷、麥、豆、麻。由於地域的不同，漸漸形成了北方喜食麥面、南方喜食稻粟的飲食習慣。
飯和粥，實為兩種不同的做法，飯就是米飯，或稱乾飯，做法是可煮可蒸，其標準是見米不見水；而粥的標準是見米又見水，最好是文火慢煮，使水米融洽，柔膩如一。巧婦難為無米之炊，有米了，也要講究烹飪技巧，才能做得恰到好處。是故李漁說：“飯之大病，在內生外熟，非爛即焦；粥之大病，在上清下澱，如糊如膏。”
好飯有標準，是要顆粒分明，入口軟糯；好粥有標準，那就是要汁稠味厚，水米合一。訣竅就在於“粥水忌增，飯水忌減”，做飯前對二者的比例要有恰當的把握。為了使米飯增加香味，李漁還教做飯的小妾用薔薇、香櫞、桂花製成花露，待飯初熟時澆一點在上面，則滿鍋增香矣。
中國人對粥尤有深厚的感情，唐李商隱吟詠道：“粥香餳白杏花天，省對流鶯坐綺筵。今日寄來春已老，鳳樓迢遞憶鞦韆。”宋蘇軾有詩：“逆旅唱晨粥，行皰得時珍，青班照匕箸，脆響鳴牙齦。”
明代高濂在《遵生八箋》裡有三款粥，一款用梅花瓣煮粥，一款用蘿蔔入粥，再一款則用肉糜、茭筍、香草和松子並雞汁一同滾粥，共同的特點是風雅奇崛，富於想象力，食材運用大膽，搭配奇妙，風味獨特。
臘梅花有化痰止咳、理氣寬胸之效；蘿蔔能止咳平喘、消食行滯；用肉糜、茭筍、香草和松子並雞汁做成的粥，營養豐富、味道奇香，是兼具食補和食療的佳品。中醫藥學認為所有的動植物、礦物質等都屬中藥的範疇，藥物和食物是不分的，藥物也是食物，食物也是藥物。把這幾樣原本不搭界的食物一起烹煮，正符合中國人“藥食同源”、“食物養生”的思想。
《紅樓夢》中的賈府，鐘鳴鼎食，食譜裡就少不了各種粥，如賈寶玉喝的“碧梗粥”，林黛玉喝的“燕窩粥”、“臘八粥”，王熙鳳喝的“粳米奶子粥”，王夫人喝的“大棗粥”，賈母喝的“紅稻米粥”、“鴨子肉粥”等等，都滿足了不同需要。
粥的花色品種很多，除了傳統的粳米粥、糯米粥外，清末黃雲鵠的《粥譜》記載粥方二百四十多種，按照粥的原料不同，分為穀類、蔬類、蔬事類、木果類、植物類、卉藥類、動物類等。在當代粵人手中，粥品也是發揚光大，衍生出皮蛋瘦肉粥、北菇滑雞粥、臘味團圓粥、荔灣艇仔粥、陳皮肉圓粥、西洋菜魚丸粥、窩蛋雪菜牛鬆粥、嫩滑牛肉粥、骨湯菜乾粥、神果海鮮粥、生滾腰潤粥、甲魚人蔘粥、時蔬三珍粥、瓜丁燕麥粥、鹹蛋青豆粥、雪耳養顏粥、五香什錦燕麥粥等等花樣，令人歎為觀止。
天氣漸寒，每天早上喝一碗粥，微微出汗，全天周身舒泰。
“一粥一飯，當思來之不易。” 明人朱柏廬在《朱子家訓》中的名句，可見粥飯在中國人飲食中的重要性。
自華夏始祖在一萬多年前開始野稻馴化後，稻作文明就深深地影響了中國人的飲食。陶器的發明、稻米的脫殼，讓煮粥成為可能。《詩經》中已將黍稻並提，《楚辭》中有稻、稷、麥、豆、麻。由於地域的不同，漸漸形成了北方喜食麥面、南方喜食稻粟的飲食習慣。
飯和粥，實為兩種不同的做法，飯就是米飯，或稱乾飯，做法是可煮可蒸，其標準是見米不見水；而粥的標準是見米又見水，最好是文火慢煮，使水米融洽，柔膩如一。巧婦難為無米之炊，有米了，也要講究烹飪技巧，才能做得恰到好處。是故李漁說：“飯之大病，在內生外熟，非爛即焦；粥之大病，在上清下澱，如糊如膏。”
好飯有標準，是要顆粒分明，入口軟糯；好粥有標準，那就是要汁稠味厚，水米合一。訣竅就在於“粥水忌增，飯水忌減”，做飯前對二者的比例要有恰當的把握。為了使米飯增加香味，李漁還教做飯的小妾用薔薇、香櫞、桂花製成花露，待飯初熟時澆一點在上面，則滿鍋增香矣。
中國人對粥尤有深厚的感情，唐李商隱吟詠道：“粥香餳白杏花天，省對流鶯坐綺筵。今日寄來春已老，鳳樓迢遞憶鞦韆。”宋蘇軾有詩：“逆旅唱晨粥，行皰得時珍，青班照匕箸，脆響鳴牙齦。”
明代高濂在《遵生八箋》裡有三款粥，一款用梅花瓣煮粥，一款用蘿蔔入粥，再一款則用肉糜、茭筍、香草和松子並雞汁一同滾粥，共同的特點是風雅奇崛，富於想象力，食材運用大膽，搭配奇妙，風味獨特。
臘梅花有化痰止咳、理氣寬胸之效；蘿蔔能止咳平喘、消食行滯；用肉糜、茭筍、香草和松子並雞汁做成的粥，營養豐富、味道奇香，是兼具食補和食療的佳品。中醫藥學認為所有的動植物、礦物質等都屬中藥的範疇，藥物和食物是不分的，藥物也是食物，食物也是藥物。把這幾樣原本不搭界的食物一起烹煮，正符合中國人“藥食同源”、“食物養生”的思想。
《紅樓夢》中的賈府，鐘鳴鼎食，食譜裡就少不了各種粥，如賈寶玉喝的“碧梗粥”，林黛玉喝的“燕窩粥”、“臘八粥”，王熙鳳喝的“粳米奶子粥”，王夫人喝的“大棗粥”，賈母喝的“紅稻米粥”、“鴨子肉粥”等等，都滿足了不同需要。
粥的花色品種很多，除了傳統的粳米粥、糯米粥外，清末黃雲鵠的《粥譜》記載粥方二百四十多種，按照粥的原料不同，分為穀類、蔬類、蔬事類、木果類、植物類、卉藥類、動物類等。在當代粵人手中，粥品也是發揚光大，衍生出皮蛋瘦肉粥、北菇滑雞粥、臘味團圓粥、荔灣艇仔粥、陳皮肉圓粥、西洋菜魚丸粥、窩蛋雪菜牛鬆粥、嫩滑牛肉粥、骨湯菜乾粥、神果海鮮粥、生滾腰潤粥、甲魚人蔘粥、時蔬三珍粥、瓜丁燕麥粥、鹹蛋青豆粥、雪耳養顏粥、五香什錦燕麥粥等等花樣，令人歎為觀止。
粥還有養生健體之用，能使脾胃衰弱者很好地消化吸收。陸游有詩云：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”清人李詡在《戒庵老人漫筆》有一則“神仙粥方”，祕方是“用糯米約半合，生薑五大片，河水二碗，於砂鍋內煮一二滾，次入帶須大蔥白五七個，煮至米熟，再加米醋半小盞入內和勻，取起，乘熱吃粥，或只吃粥湯亦可”，號稱能專治感冒風寒、暑溼之邪並四時疫氣、流行頭疼、骨痛發熱等症。食療合一，在這裡得以充分體現。