蔥爆羊肉 ，屬於北京菜，是北京菜中的經典之一，具有補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身調理。
羊肉滑嫩、鮮香不羶、汪油包汁、食後回味無窮。 肉嫩、略帶蔥香味。
主料
羊肉300克
大蔥1顆
輔料
油適量
鹽適量
料酒適量
五香粉適量
澱粉適量
生抽適量
老抽適量
糖適量
蠔油適量
孜然粉適量
紅椒5克
青椒5克
洋蔥6克
步驟
1.將羊肉加老抽，生抽，鹽，五香粉，蠔油，糖，料酒，澱粉抓勻，醃製30分鐘
2.大蔥斜切片，洋蔥切成絲，青紅椒切絲
3.熱鍋熱油放入羊肉迅速滑散盛出備用
- 4.熱鍋冷油爆香蔥花，洋蔥絲，青紅椒絲煸炒至香氣飄出
5.放入羊肉迅速兜勻，最後加鹽和孜然粉兜勻即可
