美食|一口咬下去,鬆脆爽口,甜汁滿溢舌尖,這樣的賀州馬蹄讓麒大寶愛不釋手!

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靠山吃山,靠水吃水,精心經營腳下的每一寸土地,這不僅是一種因地制宜的變通,更是一種適應自然的生存之道。

在賀州,有一種食材

汁多味甜,鬆脆爽口

既能當水果吃,也可入菜

還可以治病

北方人視之為“江南人蔘”

它,就是馬蹄

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賀州,有著悠久的歷史,民風古樸濃郁,自然風光秀麗,素有中國客家之鄉、名茶之鄉、奇石之鄉、臍橙之鄉等稱號,但是,賀州還有另外一個美譽——馬蹄之鄉。

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在賀州平桂管理區常年種植馬蹄,是全國最大的馬蹄生產基地。因賀州馬蹄產量和質量都在國內同類產品中獨佔鰲頭,在全世界也是居於前列。賀州馬蹄最出名的是“芳林馬蹄”,“芳林馬蹄”作為賀州名牌農產品,衝出了廣西,衝出了中國,走向了世界。

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種植馬蹄對自然條件要求是特別高的,必須要無汙染的地方,而且泥土要求營養成分多,以保證馬蹄的正常生長。

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“芳林馬蹄”之所以出名,是因為賀江上游河流邊上的芳林村,村民在河流旁開墾了水田,種上了水稻和馬蹄,這條河流的水清澈甘甜,河流邊上的土地肥沃、鬆軟、含沙。

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得天獨厚的土壤和自然環境,再加上村民用農家肥料撒田養稻,更加適合於草本水生植物馬蹄的生長,所以這個芳林村產出的馬蹄球莖扁圓,表面光滑,果大肉白,皮薄細嫩,脆甜多汁、富含澱粉、化渣爽口。

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馬蹄,荸薺的別稱,有“地下雪梨”之美譽。賀州人過年時,家家戶戶都要買點馬蹄,邊看電視邊拿馬蹄刀削皮入口享用,北方人更稱之為“江南人蔘”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是男女老少都喜愛的時令食材。

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人們都愛吃馬蹄,馬蹄對人的身體健康有很大益處。它不僅能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對降低血壓和防治癌腫有一定作用,而且馬蹄所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動,整腸通便,潤肺化痰。

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馬蹄是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。它還具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。

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馬蹄在賀州人的生活裡扮演著很重要的角色,許多美味佳餚都會點綴上馬蹄。

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作豆腐釀時,拍幾個馬蹄放在餡裡,豆腐釀爽甜可口。

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包餃子時,餃子餡里加點馬蹄,餃子吃起來清香鮮嫩。

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做馬蹄糕時,把馬蹄切成小粒倒進粉漿去蒸,馬蹄糕吃起來軟、滑、爽、韌兼備,味極清香甜蜜,口感豐富。

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將果蔗和馬蹄煲水,湯清、味甜、不油膩,有清熱、降火、潤肺之效。

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如果你覺得這一系列美食太麻煩,你還可以洗淨生吃,清清爽爽,細嚼還有一種春來野草之氣的感覺。

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時下正是馬蹄成熟上市的時節,近日,在賀州平桂區馬蹄喜獲豐收,平桂區羊頭鎮中紅村村民正在採收馬蹄。

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馬蹄雖好吃 ,但挖馬蹄是一個細緻活,因為馬蹄皮很脆,用機器的話很容易把它搞得破皮爛肉的,所以幾乎都是人工操作,非常繁瑣。

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看,一個個飽滿完整的馬蹄在村民的細心採挖下出來啦~

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個頭大,水分足

口感好,味新鮮

每一口都讓你最難以抗拒

不說了,麒大寶要去吃馬蹄了!

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