潮汕人的全蟹宴一吃就上癮！一隻爆膏肉肥的大閘蟹只要10塊錢！

圖 | 陳 潔 純

文 | M o c h a

每年一到這個時候，吃貨怎能不談蟹！

老市區有個小攤，僅憑一道招牌醉蟹，賣十幾年了，一年比一年“難吃”！並不是不好吃的那種難吃！是買的人太多，山長水遠奔波去買，往往都會撲空！

前幾天興沖沖又跑去蹲點，老闆說，以後你們直接上我的漁港去吃吧！

沒錯，沉澱了十幾年，老闆發大招了！

十幾年的硬招牌——醉蟹

▲一說到安平路巷口專門賣醉蟹的小攤，不僅附近街坊，就連大老遠來的醃蟹迷，都知道這一家。

▲醉蟹， 不同地方有不同的做法，潮汕醉蟹其實是醃蟹的一種，百多年前就有啦，是一戶漁民的無心之舉誕生下的美味，很快被潮汕人所喜愛。

▲做這種醉蟹一定要選牛田洋本地膏蟹，其次醃料也十分關鍵，10多種藥材熬製，再加上重頭戲花雕酒，工序多，想要調出自家的祕製醬料，不簡單！

▲醃製的時間也有講究，太短？不入味！太長？又怕鹹！醃製好的整隻蟹切塊擺盤，配上一碟辣椒醋，就可以擼起袖子開吃啦！

▲蟹殼剝開滿滿一層膏！軟嫩嫩的、入口冰涼，瞬間在口中化掉！蟹肉剔透，蘸點辣椒醋吃十分“殺嘴”！

現在不吃等明年——大閘蟹

▲這時的大閘蟹最當季！如果說陽澄湖大閘蟹吃的是名氣，那這裡特價￥10一隻的大閘蟹真是又平又鮮！

▲這裡大閘蟹的吃法一般是搭配雞肉蒸汽火鍋，店家指定文昌雞放鍋底，再放些配菜。

▲而蒸蟹的過程也頗有特色，先放入只只鮮活的大閘蟹，往鍋裡倒入純米酒，點火燒旺至酒精揮發。

▲再倒入高湯燜個5分鐘，增加肉香。一開蓋，收汁得差不多，閘蟹色澤變得橙紅，就可以下手啦！

▲大閘蟹的“仁”很多！紮實鹹香，滿嘴巴香噴噴的蟹味一點不誇張！

▲就連平時不愛動手的粒橙，都徒手剝蟹樂得歡脫！

▲打底的雞肉嫩彈有嚼勁，因為吃得有點久冷掉，翻了下火，口感就真的柴了些，所以一定要趁熱吃！

▲大閘蟹、雞肉吃得差不多，還可以加高湯，涮火鍋！

超值套餐有好料——三目蟹

▲除了膏蟹、大閘蟹，三目蟹也很多人喜歡，推薦吃法：涮火鍋。另外還有自助醬料隨心調！

▲最近店家推出一個超值套餐，有蝦、蟹、魚、鮮魷魚、貝殼和配菜。

▲可以單人一小鍋，也可以直接吃大鍋。湯底只有清湯、高湯兩種，但講究的就是吃海鮮的原汁原味。

▲如果覺得這個套餐還不過癮，還有其他很多選擇，中高低檔，豐儉由人！

▲升級後的漁港環境，裝修比大排檔要大氣得多，地方還蠻大，夠派頭！

▲有三間適合集體聚餐的包廂，一排小有私密性的圓桌大卡座，在這裡吃海鮮夠舒坦！