記得上大學那會，最喜歡和宿舍的好朋友一起去吃學校門口小店裡的醬燒茄子蓋澆飯，那時候覺得只要有茄子米飯都可以花花地吃下兩大碗。可如今工作了卻再也沒有吃過類似的美味了，於是決定通過自己的回味動手做上一盤醬燒茄子，濃濃的醬香味讓人饞得不要不要的，茄子也變得格外好吃。
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<30分鐘 |
|---|---|
| 主料 | |
| 綠茄子一個 | 綠尖椒一根 |
| 調料 | |
| 鹽適量 | 蒜片適量 |
| 豆瓣醬適量 | 甜麵醬適量 |
| 糖適量 |
做法步驟
1
茄子洗淨撕成塊放大碗中，少加點鹽揉勻，靜置一會兒後瀝乾水分
2
尖椒洗淨切片，蒜切成片備用
3
鍋注油燒熱，下入茄子塊炒軟後盛出
4
鍋內留底油，放入豆瓣醬、甜麵醬、糖炒出醬香味
5
放入炒軟的茄子翻炒均勻
6
最後放入尖椒和蒜片炒勻出鍋
7
完成
烹飪小竅門
1. 按感覺茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其實也是，但就怕辣手
2. 茄子下鍋之前用鹽醃一會兒，可以殺出茄子裡面的水分，這樣容易炒軟還省油
3. 茄子喜油，所以炒茄子的時候要比平時做菜多放點油才好吃
4. 爆香醬的時候要小火，不然很容易糊鍋
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