大家都知道，淮南每年都有豆腐宴！
今天八公山豆製品啟動祭拜淮南王劉安，小編現場參與了！
但是很多人都不知道為什麼要紀念淮南王劉安，現在很多地方都在搶佔我們豆腐文化！
社會發展的今天，我們一定不要忘記祖輩給我們留下來的文化遺產，最值得我們驕傲的！
下面我們講一下豆腐水餃的製作，我們淮南的廚師真的很棒！
但是很少有人吃過豆腐宴！
但是淮南人都吃過豆腐餃子，你一定驚訝，豆腐還可以做餃子嗎?
我們看看淮南豆腐宴師傅是如何製作的！
首先準備食材：
材料：豆腐，油豆皮，水發黃花，青椒，胡蘿蔔
調料：鹽，雞粉，香油，胡椒粉，薑片，蔥段，醬油
淮南豆腐水餃
淮南豆腐水餃起鍋
淮南豆腐餃子不吃不知道，吃了才知道好！
做法：
1.取一小塊豆腐，洗淨，在沸水中焯一下，撈出控幹水分搗成泥，放入胡蘿蔔丁和青椒丁，加入鹽，雞粉，胡椒粉，香油調味攪拌成餡料;黃花泡發洗淨待用;油豆皮切成若干個小正方形待用。
2.材料都準備齊了，我們就可以開始包餃子了，切好的豆腐放到毛巾上就是餃子皮了，取一片嫩豆腐，鋪平，放上少許攪拌好的肉餡，按照下圖的方式包裹好，最後用澱粉粘一下。
做餃子步驟
3.依照上面的方法依次做好所有的豆腐餃子，我的豆腐餃子皮用完了，所以用了幾片生菜葉包完了剩下的餡。下面就可以煮餃子了，先在鍋中倒入適量油，放入蔥段和薑片，炒香，然後倒入適量清水(能沒過豆腐餃子為宜)，放入鹽，再點入幾滴醬油，煮開，開鍋後放入豆腐餃子煮熟就可以了，煮的時候不必攪動，以免餃子鬆散。
豆腐餃子
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