小夥伴們，明天就是端午節啦~

一提起端午節，肯定少不了粽子。對一個吃貨廚娘來說，怎麼能錯過一年一度包粽子的機會呢？

於是小主上網學了很多包粽子的辦法，有難有易，不過包出來的粽子總有個共同的缺點——小得放不下肉，嗚嗚嗚

回想以前媽媽包的粽子，個個肥大飽滿，裝得下整顆蛋黃和大塊豬肉，吃起來特別滿足。

沒辦法，小主只好打電話回家求助。沒想到媽媽聽完馬上就開工了，還讓爸爸幫忙拍了個視頻發給小主。

小主一看，哇！超詳細的！真的是一看就會，一做還會的那種。所以今天就讓媽媽也客串一下啦~

鹹蛋黃

粽

粽子的種類非常多，每個地區、每個省份甚至到每個市都有各自的特色。

如果就味道分，國內的粽子一般可分為鹹粽和甜粽兩種，當然也不缺像潮汕地區那種半鹹半甜的類型。

而鹹蛋豬肉粽因為用料足、味道香，口味比較大眾，可以說是鹹粽派裡的明星選手了~

簡單來講，鹹蛋豬肉粽的做法主要由三個部分組成：醃製材料，包粽子，煮粽子。

其中的重點是醃製材料，豬肉和糯米都要醃製入味才好吃。不過做起來也不難，只要把調味料攪勻放上一晚就行了。

至於難點嘛，就是包粽子啦。但是有了下面小主媽媽友情提供的超詳細包法，想學不會才是真的難呀~

> 食材清單 <

糯米 4斤 / 五花肉 800克

鹹蛋黃 20克 / 老抽 4大勺 / 花生 適量

生抽 3大勺 / 蠔油 1大勺 / 糖 1大勺

鹽 適量 / 生薑 適量 / 香蔥 適量 / 清水 適量

> 烹飪步驟 <

1. 糯米洗淨，加水浸泡5個小時左右；再加入1大勺生抽、2大勺老抽、半大勺糖、一丟丟鹽拌勻後，醃製5小時左右入味。

2. 五花肉切小塊，放2勺老抽、2勺生抽、1勺耗油、半大勺糖、適量鹽、切好的蔥段和薑絲抓勻，放冰箱冷藏醃製8小時以上入味。

3.花生洗淨泡水8小時以上。

*反正全部泡上一晚，第二天就可以直接用，天氣熱記得放冰箱冷藏哦~

4. 接下來就可以開始包粽子啦！有請媽媽登場~首先拿著一張葉子從中間折起一角，形成圓鬥，用大拇指捏住中間部分。

5. 分別拿兩張葉子從旁邊貼入，形成一個大圓鬥。

6. 加入一小把米，放入適量花生、五花肉和鹹蛋黃。

7. 因為有足夠的重量壓住葉子，鬆開大拇指用左手托住粽子，再鋪一把米蓋在上層。

8. 用一張粽葉蓋在上面，左手大拇指將葉子向中間折，右手將對面的葉子合過來，用大拇指壓住。

9. 再將前後的葉子一起往中間對摺，反過來就是個金字塔形。

10.用棉繩在一邊繞兩圈收緊（記得壓住線頭），拉到另一邊也繞兩圈收緊，最後打個結，粽子就包好啦！

11.將包好的粽子放在鍋中，煮2-3個小時即可。

噔噔噔噔！自己包的粽子就可以開吃啦~

解開棉繩，像拆禮物一樣層層地打開粽葉，微黃的粽米團光滑而緊密，散發著清新的米香。

用筷子一戳，一張，粽米團應聲打開，露出了金色的鹹蛋黃。咬上一口，飯糰軟糯、蛋黃鹹香。

香脆的花生和醇厚的五花肉在糯米的黏合下顯得更加飽滿，就像龍舟上的擊鼓，嚼一下，香一下，齊刷刷地直奔肚子裡~

包完粽子後小主發現，之前的粽子包起來內餡少，很大的一個原因是粽葉用得少。

而小主媽媽的這個方法，多用了兩片葉子，包起來不僅料多，而且更容易成功，不怕變形或者露餡。

看來付出決定收穫的道理，在包粽子上也挺適用呢~

來源：soho.com

小主提示

1.這裡選用的是比較扁圓的葉子，一般先會剪掉兩端的葉尖。

2.肉和糯米一定要醃製時間長點，最少也得兩三小時，最好放冰箱裡冷藏。

3.小主這裡大概包了二三十個，大家酌情增減一下用量哦，吃不完的一定要記得凍起來。