不得不感嘆時間的飛快呀，2018才結束，2019的一月份就已經過去2/3了，轉眼就到新年了，過新年、穿新衣，一家人團團圓圓吃年夜飯就是最幸福的事了。
說到年夜飯，那可謂是一年中最豐盛的飯了，每到這一天，家裡的大人就開始忙碌起來，洗菜的、做飯的、打下手的......大家各司其職，紛紛忙起來，就為了這頓團圓飯。
不過，在雲南文山壯族苗族自治州，他們這裡的年夜飯跟我們普通的年夜飯不一樣，他們有一道特別的菜——粽粑，一種超大的粽子。
傳統習俗中，我們一般只會在端午節的時候吃粽子，但是，在雲南文山的壯族這裡是不一樣的，他們每年過年都要吃粽子，粽子在壯族的飲食中佔有很重要的位置。
粽粑的做法是比較複雜的，所以他們一般都會在過年前一個月就開始為過年的粽粑做準備了。
準備食材
在這裡，人們有一種專門用來包粽子的粽葉，幾乎每家的院子裡都會種著粽葉。冬季，粽葉就會變得特別的肥厚，葉形寬厚結實，清香耐煮，最適合用來包粽粑。
粽葉摘好後還需要準備一種特殊的原料，芝麻桿。每年的芝麻採收完成後，要留下一些芝麻桿，晒乾後變用來製作粽粑。先將芝麻桿燒成灰，碳化後的芝麻桿就會變成細小的灰粉，散發著芝麻的清香。
烏黑透亮的米就是包粽粑的主要原料，需要把碳化的芝麻灰趁熱拌入未經淘洗過的糯米里，讓糯米充分裹上芝麻灰，變得黑亮，利用草木灰的鹼性提升糯米軟糯的口感和清香。
去皮的綠豆是另一種重要的食材，浸泡後瀝乾水分磨碎，把磨碎的綠豆和壯家自制的醃肉一起包入粽粑裡，這樣能增加粽粑的油脂含量，讓糯米的口感更好。
製作粽粑
包的時候，將兩片葉子疊在一起，葉背朝上，葉面朝下，依次舀入糯米、綠豆、放上一條醃肉，再覆蓋上一層綠豆和糯米，接著把葉子往中間折，將糯米充分嚴實的包裹起來。
最後用提前泡過水的稻草把包好的粽粑捆綁起來，泡過水的稻草比較容易延展、柔韌，捆綁好的粽粑就像是一隻帶著尾巴的馬
粽粑包好後便放到涼水中浸泡一兩個小時，糯米喝飽了水，糯米就會變得很鬆軟，再加上草木灰的鹼性作用，更容易煮熟，還有助於消化，同時也能延長粽粑的保存時間。
粽粑包好後，需要蒸煮2-3個小時，在時間和熱力的作用下，它將會變為一道誘人的美食。
煮好了的粽粑可以立馬食用，可以拆開直接吃，粽粑色澤鮮亮、香味濃郁、軟糯可口，十分受當地人的喜愛。也可以切成厚片煎著吃或炸著吃，金黃焦脆的，吃起來是另一種風味。
在壯家人的歷史中，粽粑有著悠久的歷史，是一種高貴的食物，粽子象徵著富裕豐收，人們用它祭祀先祖，在節日裡饋贈好友，傳承著對食物最古老的敬意。