你最喜歡哪種形狀的粽子?我最想念是家鄉陶瓷壇的枕頭粽

我的家鄉,贛浙交界處,江西玉山的一個小山村。端午節,家家戶戶包枕頭粽,四角對齊,形如枕頭。記憶中,家鄉的粽子,持別有型,也特別有味。

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每年的端午節前夕,母親都要提前做準備,摘粽葉及棕葉子。粽葉,學名箬竹葉,新鮮的竹葉,有的又寬又長。家鄉的山坡,長滿碧綠的粽葉,大自然已為包粽子而備好了質材。

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而包粽子的繩線也是植物,叫棕葉子,提前三四天,剪下棕葉子,晾晒幾天,備用。而現在的很多人,用棉線代替棕葉子,而在童年的鄉村,自然的饋贈才是最好的。

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摘下來的粽葉,用水洗淨,再用水煮一次。綠綠的粽葉,變成柔軟,帶著植物的清香。

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粽葉備好,下一步就是糯米與豬肉。家鄉包粽子的糯米,分兩種:一種放醬油,另一種不放醬油,加入鹼。鹼是用草木灰過濾而成,母親燒一把乾淨的稻草,用紗布包稻草灰,過濾後的水用來浸糯米。兒時感覺好奇怪,這還能吃嗎?

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母親包粽子,我們姐妹幾個在旁邊看,母親用二三片葉子重疊,中間加上一勺糯米,放肉,再蓋上一層糯米,一邊對摺,綁繩子;壓緊後,再將另一頭對摺,綁好繩子;兩邊固定後,中間再綁一次,最後成型。

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複雜的工序,母親卻動作嫻熟,一會兒,一個粽子包好了,長方形的枕頭粽,特別好看。按母親的方法,學習包粽子,不是這邊漏米,就是那邊有縫隙,粽葉與糯米,一點都不聽從指揮,捏來捏去,包的粽子,歪歪扭扭。

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而母親包的粽子,不僅外型好看,且包的較壯實,體型大,大的一家人吃一個。不知道為什麼包那麼大的粽子呢?“大家都一樣,吃多一點”,母親回答乾脆。

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母親指的“大家”,是鄰居。鄉村鄰里之間,互相幫忙,和睦相處。母親包粽子時,鄰居的大媽與大嬸,一起過來幫忙,而她們包的粽子,形狀與母親包的一模一樣,說說笑笑中,一大盤糯米,變成一個個綠綠的枕頭粽。

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家鄉煮粽子,不用鍋,而是用一種特殊容器,那就是陶瓷壇,像酒罈,口小肚子大。粽子放入陶壇,加滿水,壇口用稻草塞緊密封。陶壇四周,堆滿穀殼,把穀殼點燃,慢慢煨,如煲湯一樣。經過一個晚上的細煨慢煮,第二天打開,粽子飄香,讓人垂涏欲滴。

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母親取出粽子,用盤子裝好擺上,點香,祭龍神,敬天地,拜祖先。母親的每個動作,莊嚴而神聖。端午節,又名龍日節,龍飛天的日子。母親用她的方式,祭祀龍圖騰。

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除了包枕頭粽,門口、房間插艾草及菖蒲,祈福與避邪。艾草清香,祈禱全家平安健康。菖蒲形如利劍,意為驅邪作用。

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端午節在小孩的手腳上,系五彩繩,五彩代表五行:金木水火土,也有避邪涵義,保佑小孩健康快樂成長。小時候,手上的五彩繩,如繽紛的手鍊,與小夥伴玩耍時,心心翼翼地保護,免得弄髒。

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手戴彩色手鍊,口啃枕頭糯,柔軟的口感,濃濃的香味,駐留在童年記憶裡,刻骨銘心。

​而今端午,粽子有甜有鹹,品種繁華,形狀各異,你最愛哪一款呢?而我最想念是家鄉的枕頭粽,想念媽媽的味道!

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