鮮肉粽子是江南地區著名的傳統小吃，屬於端午節節日食品。用箬葉包裹糯米和豬肉，以草繩捆紮，經水煮熟而成。用料考究，製作精細。口味純正，吃了30年粽子，沒想到粽子還能這樣吃，香甜軟糯，比買的還好吃，喜歡的朋友快來試試吧！
用料
圓糯米300g
鹹蛋黃5顆
豬五花肉（肥瘦相間）10小片
老抽適量
生抽適量
五香粉適量
料酒適量
薑絲4片
胡椒粉適量
鹽1小勺
白糖一小勺
粽葉20片（寬點的）
鹹蛋黃鮮肉粽子的做法
提前將五花肉切塊，放入料酒、薑絲、白糖、鹽、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，拌均後放入冰箱冷藏1夜或至少3小時
糯米洗乾淨後泡一夜
粽葉洗乾淨後浸泡一夜，或放入鍋裡煮一下
我買的是成品的鹹蛋黃，放酒裡泡一下，切成兩半備用，如果有新鮮鹹鴨蛋更好一些
將泡好的圓糯米瀝乾水分，放生抽、老抽、少許鹽、胡椒粉、五香粉拌勻
將粽葉頭部硬梗部分剪掉，兩張粽葉重合，從頭部三分之一處繞成漏斗狀
放入適量米
再放入鹹蛋黃和五花肉
再放一些糯米蓋在上面，不要放太滿，留出1cm左右的空間，盛米的部分捏成3角的柱體，將粽葉覆蓋在米上，摺疊一下，不要漏米就好
用線纏幾圈，繫好
這是四角粽的包法，網上也有視頻
包好的粽子放入鍋裡，倒入足量清水沒過粽子，大火燒開後轉小火，煮2小時
煮好後撈出即可食用
吃不了的冷卻後放冷凍
蛋黃和鮮肉的搭配，真是好吃不膩，比甜粽子更好吃
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
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