2017年《尹食堂》、《孝利家民宿》播出後，在中韓兩國都掀起了經營類節目的風潮。韓國電視臺相繼推出了經營小吃車的《在當地吃得開嗎？》，外國老奶奶經營餐廳的《三清洞外婆》，開照相館的《Big Picture Family》，開咖啡廳的《咖啡之友》等節目。

國內的經營類真人秀在餐廳、客棧兩大主流之外，也出現了新的品類——開花店。近期播出的《小姐姐的花店》邀請了小S、宋佳、林彥俊、小鬼、歐陽娜娜、春夏六人，前往意大利佛羅倫薩經營20天的花店。

意大利佛羅倫薩濃郁的歐洲風情，六個衣著時尚、光鮮亮麗的男女，加上後期包裝和文案，讓節目有著唯美的視覺呈現。可惜的是，畫面的質感可能是《小姐姐的花店》最好的部分，缺乏關係的人物設置、嘉賓的低投入度，讓“經營花店”都彷彿淪為了一場成年人的“過家家”。

經營類節目何以淪為一場“過家家”？

一檔節目的核心人物很大程度上決定了節目的最終呈現效果。何炅黃磊，趙薇黃曉明，劉濤王珂，這些主要人物奠定了一系列慢綜藝成功的基礎。而《花店》的核心人物小S和宋佳，在到達意大利之前從未謀面。

人物關係可以在經營的過程中逐步建立，嘉賓們對待開花店這件事的態度，才是節目的硬傷。相較於大眾熟知的餐飲行業，開花店具備更高的職業門檻。通過嘉賓事前專業技能的學習，不僅有利於後續經營的順利進行，也能讓觀眾對開花店這件事產生初步認知。

而在出發之前，只有歐陽娜娜和林彥俊進行了簡單學習。節目組在當地報紙上刊登了廣告，採購了花材、花器，聯繫了花藝師，配備了車輛和司機。第二期人員到齊之後，花藝師集體授課，宋佳和歐陽娜娜去隔壁店參考了定價，林彥俊和小鬼向小S要了40歐元，買了兩捆玫瑰和一盆多肉，開店前的準備就算完成了。

直到第三期花店才正式營業，營業時間從下午1點到3點40分。在這不到3個小時的時間裡，場面一度混亂。包好的花遞給客人後發現沒有剪枝，沒有零錢找就送禮物，收款時該收25歐元收了5歐，客人沒給錢就走了……“宋佳是開花店還是做慈善”甚至登上熱搜第一。

而下期預告裡，這家剛開業的花店就要承接婚慶公司的一項大型活動，準備800枝以上搭建花架，劇本推動的痕跡十分明顯。節目組和嘉賓一直強調的關鍵詞是愛、美好、人情味，三期節目過半的內容是嘉賓們在吃飯、聊天、玩遊戲，經營花店彷彿不是一行人來意大利的根本目的。

身為“主理人”的小S，也沒能像趙薇、劉濤那樣在經營中展現出新的面貌，實現自身與節目的共贏。根本問題在於一個掌控全局、吃苦耐勞的的店長角色並不適合小S，而製作團隊和她本人都沒想好準確的方向和定位。

《康熙來了》停播之後，小S轉戰內地出演了不少節目。最令人印象深刻的，當屬在《奇遇人生》裡跟阿雅一同前往非洲尋找小象時，那種真實自然的狀態。曾經走搞怪路線的阿雅通過《奇遇人生》成功轉型，而已經來內地發展多年的小S，和她背後的臺灣製作人們，卻還沒有找到最適合自己生長的那片土壤。

後《康熙》時代蔡康永和小S的困境

《康熙來了》於2016年1月14日播出了最後一期，距今已3年有餘。而早在《康熙來了》停播之前，蔡康永就已入局內地網綜。2014年12月29日開播的《奇葩說》，讓蔡康永的學識與情商得到最大發揮，他與馬東、高曉鬆組成的“馬曉康”組合是節目不可替代的靈魂人物。

而在《奇葩說》之外，蔡康永挑大樑的節目，都沒有取得理想的成績。明星創意類美食真人秀《男子甜點俱樂部》讓蔡康永帶領六位型男甜點師經營一家實體甜點店，經過12期任務挑戰最終選出一位合夥人。“美食+男色”的賣點下，蔡康永與明星嘉賓的訪談反而沒有那麼出彩。

而《真相吧！花花萬物》在公佈了蔡康永和小S“康熙合體”的陣容後，就令網友產生了極高的期待。然而節目沒有準確抓住重點，“康熙式”訪談部分不多，商品推薦佔據了節目的大部分時長，像是在網絡播出的電視購物。另一檔談話節目《恕我直言》讓蔡康永與江疏影搭檔主持，節目主打的男女思維差異並不新鮮，兩人的合作沒能碰撞出特別的火花，播出後也沒能達到理想的效果。

可以發現，蔡康永重點參與的節目場景都是室內，並且都是以訪談或者辯論來展現蔡康永的“說話之道”。《奇葩說》是蔡康永在內地綜藝的起點，將他的溫文儒雅、幽默風趣展現地恰到好處。但起點太高，加上後續的路徑太過侷限，蔡康永主持的這些節目都沒有成為他的代表作。

小S同樣無法輕易走出安全區，獨挑大樑的明星美食脫口秀節目《姐姐好餓》，主打的依舊是毒舌真性情、吃男明星豆腐、與林志玲比美等觀眾再熟悉不過的看點。缺乏蔡康永的調和，加上網絡環境監管越發嚴格，小S的這一套觀眾也沒那麼受用了。

轉型或是豐富自己的形象，小S比蔡康永更加迫切，此次試水經營類真人秀《小姐姐的花店》，小S邁出了一大步。而節目播出後熱度大部分來自爭議，因宋佳的一句“你一點都不愛你自己”，小S在鏡頭前情緒崩潰掩面哭泣。

而陳漢典及劉雨柔、瑤瑤、沈玉琳、趙正平、小甜甜等臺灣通告藝人，也多以“康熙好友”的身份，出現在蔡康永、小S主持的節目裡，帶來一次又一次的“回憶殺”。他們當中目前只有沈玉琳發揮了自身優勢，憑藉在《奇葩說5》一整季和《吐槽大會3》最後一期吐槽張藝興的表現，再度走進內地觀眾的視野。

複製《康熙》、跟風“經營”，臺灣製作人何去何從

臺灣綜藝也曾紅極一時，《康熙來了》、《全民大悶鍋》、《小燕之夜》、《國光幫幫忙》等節目是很多人的青春。而《康熙來了》停播之後，臺灣綜藝徹底陷入了低迷。並不是臺灣綜藝變了，或者前進的步伐慢了，而是內地綜藝早已在飛速發展。

從2013年開始，《中國好聲音》、《爸爸去哪兒》、《奔跑吧》、《我是歌手》等節目登陸各大衛視，綜藝製作進入了新的階段。近兩年來，各大互聯網平臺紛紛發力打造頭部綜藝，《中國有嘻哈》、《創造101》等節目的出現讓綜藝市場形成了新的格局。

而臺灣綜藝小作坊式的低成本生產方式、大同小異的演播室訪談，在招商動輒幾億的內地真人秀面前顯得太過蒼白無力。臺灣藝人紛紛進軍內地的同時，臺灣綜藝製作人也陸續轉型離職，尋找新的安身之地。

《康熙來了》製作團隊北上之後，多次與互聯網平臺合作，並且與小S深度綁定。《姐姐好餓》、《小姐姐的花店》都出自《康熙》製作人詹仁雄之手，《真相吧！花花萬物》的製片人則是《康熙》另一位製作人B2陳彥銘。

左為詹仁雄，右為陳彥銘

不論是以美食為切口的《姐姐好餓》，還是融入電商購物的《真相吧！花花萬物呢》，這兩檔節目演播室節目的落點依然是訪談，詹仁雄和陳彥銘都試圖用原來的製作方式複製《康熙》，但卻都沒能再現輝煌。

“演播室訪談”的失靈，詹仁雄也意識到了，於是緊跟內地經營類節目的潮流，與小S再度合作打造了《小姐姐的花店》。表層的東西是最容易模仿的，《花店》與《中餐廳2》相同的歐洲小鎮選址加上深井文化的後期包裝，使其有著不錯的視覺呈現。

但模仿也僅停留在視覺層面而已，缺乏真人秀製作經驗的臺灣團隊打造出的《花店》，在人物設置、敘事節奏、剪輯等方面都存在巨大的提升空間。經營類節目具體該如何操作，詹仁雄團隊還是應該跟內地製作人們取取經。

“康熙”依然是塊金字招牌，蔡康永和小S對觀眾而言仍然具備強大的吸引力，各大平臺大部分都對臺灣藝人和臺灣製作團隊保持著開放的合作態度。而尚未在內地找準自身定位的的臺灣綜藝人和臺灣製作人們，簡單地“康熙化”或者“去康熙化”似乎無法解決目前的困境。

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作者 | 劉翠翠

編輯 | 都欣