'吃了這麼多年孜然，你真的瞭解孜然嗎'
一串沒放辣椒的烤肉，
是一串沒有品位的烤肉。
一串沒放孜然的烤肉，
是一串沒有靈魂的烤肉。 那麼孜然，到底是怎樣的植物？
一串沒放辣椒的烤肉，
是一串沒有品位的烤肉。
一串沒放孜然的烤肉，
是一串沒有靈魂的烤肉。 那麼孜然，到底是怎樣的植物？
孜然 Cuminum cyminum L.
又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高 20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期 4 月，果期 5 月。
孜然主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。藥用、食用價值很高。
一串沒放辣椒的烤肉，
是一串沒有品位的烤肉。
一串沒放孜然的烤肉，
是一串沒有靈魂的烤肉。 那麼孜然，到底是怎樣的植物？
孜然 Cuminum cyminum L.
又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高 20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期 4 月，果期 5 月。
孜然主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。藥用、食用價值很高。
孜然原產自北非、西亞一帶，根據敘利亞的考古發現，孜然籽的使用可以一直追溯到公元前兩千年。所有香味濃烈的植物，不管你聞不聞得慣，它們都一定會進入古人的香料名單——古埃及人拿孜然做香料，在法老下葬的時候，古埃及人需要製作木乃伊，孜然也成為木乃伊的防腐劑的成分。
孜然名稱的由來，是地中海以東的古波斯人把它稱作"zireh"。公元前 7 世紀，波斯入侵印度，波斯士兵把孜然和這個名字一起帶到了如今的印度和巴基斯坦一帶，後來傳到俄羅斯、印尼及中國等地。
" 安息茴香 " 是中國人對孜然的一個古稱，從 " 安息 " 二字，就能看出孜然是從何處、何時傳入中國的。司馬遷在《史記》中記載：" 初，漢使至安息，安息王令將二萬騎迎於東界。東界去王都數千裡。行比至，過數十城，人民相屬甚多 "，" 大宛及大夏、安息之屬皆大國，多奇物，土著，頗與中國同業，而兵弱 "。
安息帝國，存在於公元前 247 年 - 公元 224 年，歐洲史一般稱為帕提亞帝國，安息，是東漢人對它的稱呼。它是古波斯地區古典時期的一個王朝，全盛時期的安息帝國疆域北達小亞細亞東南的幼發拉底河，東抵中亞細亞的阿姆河，是一個巨大的世界商貿中心，一個由不同文化組成的國家。
安息帝國與它西邊的羅馬帝國，東邊的貴霜帝國，更東邊的東漢王朝，是當時世界上強盛的大帝國，彼此互通往來，熟悉漢朝歷史的同學都知道它們之間的關係，我也不再贅述。總之，關於這一時期的世界貿易，英國曆史學家阿諾德 · 湯因比這樣描述：
" 不論是軍隊、外交使節、商人或者教士，很少有人走完中華帝國和羅馬帝國之間漫長通道的全程。這兩大帝國相距太遠，因而主要靠中間人來保持相互間的聯繫，中間人手遞口傳，把貨物和信息分程傳送過去。
最北邊的通道，從中國長城的邊防站，穿過歐亞大平原，延伸到已成為羅馬保護國的黑海北岸一帶的希臘殖民地。一條短些但累人的陸路，就是 " 絲綢之路 "。這條路從華北平原上的東漢京城洛陽，穿過塔里木盆地，翻過天山，到達烏滸河和藥殺水兩條河上游之間扎拉夫尚河谷的粟特。從粟特向西，這條路一分為二。
歐洲人在日常生活中似乎不大注意區分，如果你在英文資料裡搜索 cumin，會發現搜索出一種奇怪的植物。這種植物叫做黑孜然（Black Cumin Seeds），種子是黑色小顆粒，有一種特殊的苦味和香味，一般用於做保健品和提取成分製藥。
黑孜然
一串沒放辣椒的烤肉，
是一串沒有品位的烤肉。
一串沒放孜然的烤肉，
是一串沒有靈魂的烤肉。 那麼孜然，到底是怎樣的植物？
孜然 Cuminum cyminum L.
又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高 20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期 4 月，果期 5 月。
孜然主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。藥用、食用價值很高。
孜然原產自北非、西亞一帶，根據敘利亞的考古發現，孜然籽的使用可以一直追溯到公元前兩千年。所有香味濃烈的植物，不管你聞不聞得慣，它們都一定會進入古人的香料名單——古埃及人拿孜然做香料，在法老下葬的時候，古埃及人需要製作木乃伊，孜然也成為木乃伊的防腐劑的成分。
孜然名稱的由來，是地中海以東的古波斯人把它稱作"zireh"。公元前 7 世紀，波斯入侵印度，波斯士兵把孜然和這個名字一起帶到了如今的印度和巴基斯坦一帶，後來傳到俄羅斯、印尼及中國等地。
" 安息茴香 " 是中國人對孜然的一個古稱，從 " 安息 " 二字，就能看出孜然是從何處、何時傳入中國的。司馬遷在《史記》中記載：" 初，漢使至安息，安息王令將二萬騎迎於東界。東界去王都數千裡。行比至，過數十城，人民相屬甚多 "，" 大宛及大夏、安息之屬皆大國，多奇物，土著，頗與中國同業，而兵弱 "。
安息帝國，存在於公元前 247 年 - 公元 224 年，歐洲史一般稱為帕提亞帝國，安息，是東漢人對它的稱呼。它是古波斯地區古典時期的一個王朝，全盛時期的安息帝國疆域北達小亞細亞東南的幼發拉底河，東抵中亞細亞的阿姆河，是一個巨大的世界商貿中心，一個由不同文化組成的國家。
安息帝國與它西邊的羅馬帝國，東邊的貴霜帝國，更東邊的東漢王朝，是當時世界上強盛的大帝國，彼此互通往來，熟悉漢朝歷史的同學都知道它們之間的關係，我也不再贅述。總之，關於這一時期的世界貿易，英國曆史學家阿諾德 · 湯因比這樣描述：
" 不論是軍隊、外交使節、商人或者教士，很少有人走完中華帝國和羅馬帝國之間漫長通道的全程。這兩大帝國相距太遠，因而主要靠中間人來保持相互間的聯繫，中間人手遞口傳，把貨物和信息分程傳送過去。
最北邊的通道，從中國長城的邊防站，穿過歐亞大平原，延伸到已成為羅馬保護國的黑海北岸一帶的希臘殖民地。一條短些但累人的陸路，就是 " 絲綢之路 "。這條路從華北平原上的東漢京城洛陽，穿過塔里木盆地，翻過天山，到達烏滸河和藥殺水兩條河上游之間扎拉夫尚河谷的粟特。從粟特向西，這條路一分為二。
歐洲人在日常生活中似乎不大注意區分，如果你在英文資料裡搜索 cumin，會發現搜索出一種奇怪的植物。這種植物叫做黑孜然（Black Cumin Seeds），種子是黑色小顆粒，有一種特殊的苦味和香味，一般用於做保健品和提取成分製藥。
黑孜然
準確地講，黑孜然應該叫做黑種草苜蓿（Nigella sativa），它是毛茛科家族的成員，跟傘形科的孜然並沒有任何關係。
孜然的獨特香味來自一種特有的化學物質——枯茗醛（Cuminaldehyde），它難以形容的味道，有人喜歡，有人討厭。但即使不算特喜歡孜然味道的人，吃燒烤的時候總不會拒絕來一點的。再說一遍，木有孜然的烤肉是木有靈魂的烤肉！
熱愛孜然的地區，往往也是孜然的產地。孜然喜歡乾旱，目前世界範圍內種植孜然的主要國家是印度、伊朗、土耳其、埃及及地中海南部。中國種植孜然的地主要是新疆，新疆曾經是我國孜然的唯一產區。近年來從新疆引進孜然後，內蒙、甘肅和雲南也有了一定數量的種植，但新疆的種植面積仍佔到全國的 80% 以上。
孜然主要生長在天山南麓，範圍包括從托克遜縣的夏鄉到吐魯番市的艾丁湖鄉一帶。整個產區的夏季炎熱時間很長，6 月 -8 月的最高氣溫經常在 40 ℃以上，乾旱少雨，是孜然最喜愛的生長環境。為了防止大風傷害地裡的孜然，托克遜的農民們會把孜然和棉花、玉米、葵花、甜菜等種在一起。
一串沒放辣椒的烤肉，
是一串沒有品位的烤肉。
一串沒放孜然的烤肉，
是一串沒有靈魂的烤肉。 那麼孜然，到底是怎樣的植物？
孜然 Cuminum cyminum L.
又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高 20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期 4 月，果期 5 月。
孜然主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。藥用、食用價值很高。
孜然原產自北非、西亞一帶，根據敘利亞的考古發現，孜然籽的使用可以一直追溯到公元前兩千年。所有香味濃烈的植物，不管你聞不聞得慣，它們都一定會進入古人的香料名單——古埃及人拿孜然做香料，在法老下葬的時候，古埃及人需要製作木乃伊，孜然也成為木乃伊的防腐劑的成分。
孜然名稱的由來，是地中海以東的古波斯人把它稱作"zireh"。公元前 7 世紀，波斯入侵印度，波斯士兵把孜然和這個名字一起帶到了如今的印度和巴基斯坦一帶，後來傳到俄羅斯、印尼及中國等地。
" 安息茴香 " 是中國人對孜然的一個古稱，從 " 安息 " 二字，就能看出孜然是從何處、何時傳入中國的。司馬遷在《史記》中記載：" 初，漢使至安息，安息王令將二萬騎迎於東界。東界去王都數千裡。行比至，過數十城，人民相屬甚多 "，" 大宛及大夏、安息之屬皆大國，多奇物，土著，頗與中國同業，而兵弱 "。
安息帝國，存在於公元前 247 年 - 公元 224 年，歐洲史一般稱為帕提亞帝國，安息，是東漢人對它的稱呼。它是古波斯地區古典時期的一個王朝，全盛時期的安息帝國疆域北達小亞細亞東南的幼發拉底河，東抵中亞細亞的阿姆河，是一個巨大的世界商貿中心，一個由不同文化組成的國家。
安息帝國與它西邊的羅馬帝國，東邊的貴霜帝國，更東邊的東漢王朝，是當時世界上強盛的大帝國，彼此互通往來，熟悉漢朝歷史的同學都知道它們之間的關係，我也不再贅述。總之，關於這一時期的世界貿易，英國曆史學家阿諾德 · 湯因比這樣描述：
" 不論是軍隊、外交使節、商人或者教士，很少有人走完中華帝國和羅馬帝國之間漫長通道的全程。這兩大帝國相距太遠，因而主要靠中間人來保持相互間的聯繫，中間人手遞口傳，把貨物和信息分程傳送過去。
最北邊的通道，從中國長城的邊防站，穿過歐亞大平原，延伸到已成為羅馬保護國的黑海北岸一帶的希臘殖民地。一條短些但累人的陸路，就是 " 絲綢之路 "。這條路從華北平原上的東漢京城洛陽，穿過塔里木盆地，翻過天山，到達烏滸河和藥殺水兩條河上游之間扎拉夫尚河谷的粟特。從粟特向西，這條路一分為二。
歐洲人在日常生活中似乎不大注意區分，如果你在英文資料裡搜索 cumin，會發現搜索出一種奇怪的植物。這種植物叫做黑孜然（Black Cumin Seeds），種子是黑色小顆粒，有一種特殊的苦味和香味，一般用於做保健品和提取成分製藥。
黑孜然
準確地講，黑孜然應該叫做黑種草苜蓿（Nigella sativa），它是毛茛科家族的成員，跟傘形科的孜然並沒有任何關係。
孜然的獨特香味來自一種特有的化學物質——枯茗醛（Cuminaldehyde），它難以形容的味道，有人喜歡，有人討厭。但即使不算特喜歡孜然味道的人，吃燒烤的時候總不會拒絕來一點的。再說一遍，木有孜然的烤肉是木有靈魂的烤肉！
熱愛孜然的地區，往往也是孜然的產地。孜然喜歡乾旱，目前世界範圍內種植孜然的主要國家是印度、伊朗、土耳其、埃及及地中海南部。中國種植孜然的地主要是新疆，新疆曾經是我國孜然的唯一產區。近年來從新疆引進孜然後，內蒙、甘肅和雲南也有了一定數量的種植，但新疆的種植面積仍佔到全國的 80% 以上。
孜然主要生長在天山南麓，範圍包括從托克遜縣的夏鄉到吐魯番市的艾丁湖鄉一帶。整個產區的夏季炎熱時間很長，6 月 -8 月的最高氣溫經常在 40 ℃以上，乾旱少雨，是孜然最喜愛的生長環境。為了防止大風傷害地裡的孜然，托克遜的農民們會把孜然和棉花、玉米、葵花、甜菜等種在一起。
又到了晚上吃燒烤的季節了，大家盡情擼串吧！