晚餐吃什麼?一週七天三菜一湯不重樣家常菜譜，葷素搭配營養下飯
我是amey，是一個愛做飯的人，不是為了做飯而做飯！有空時喜歡研究各種美食，跟家人一起品嚐。我覺得吧，給自己最愛的人做飯吃，看著他們吃的開心滿足，是一件非常幸福的事。
很多人每天為選擇吃什麼而發愁，現在把我家一段時間的日常晚餐分享給你們，有喜歡的先收照著做，不喜歡的也請多多支持一下。
週一菜譜：爆炒鮮魷魚+蔞茼炒臘腸+清炒番薯葉+青瓜肉丸湯。
週一菜譜：爆炒鮮魷魚+蔞茼炒臘腸+清炒番薯葉+青瓜肉丸湯。
清炒番薯葉：熱鍋倒油，放蒜沫炸香，下洗好的番薯葉大火翻炒熟，下鹽調味出鍋。青瓜肉丸湯：肉丸是我做包子剩的肉肉。湯鍋裡倒入適量清水燒開，用勺子挖成肉丸的形狀放下去煮10分鐘，再下半條切好的青瓜片，煮1-2分鐘，關火放鹽調味。這個湯有人喜歡加皮蛋，聽說小孩吃皮蛋不好，所以沒有加進去。
週二菜譜：臘肉炒蕨菜+肉沫燜甜豆+香椿炒雞蛋+肉丸枸杞葉湯。
週二菜譜：臘肉炒蕨菜+肉沫燜甜豆+香椿炒雞蛋+肉丸枸杞葉湯。
臘肉炒蕨菜：不喜歡蕨菜的，可以換成蘿蔔乾一起炒哦；香椿炒雞蛋:將香椿洗下，鍋裡燒開水，下香椿焯水2分鐘，撈出控幹水，切小段待用。盤裡打3個雞蛋加入少量料酒攪勻。熱鍋倒油，先倒入雞蛋煎熟劃散，再倒入焯好水的香椿翻炒幾下，最後撒些鹽調味。
週三菜譜：豆豉排骨蒸淮山+花肉炒春筍+清炒西蘭菜+佛手瓜肉片湯。
週三菜譜：豆豉排骨蒸淮山+花肉炒春筍+清炒西蘭菜+佛手瓜肉片湯。
豆豉排骨蒸淮山：買排骨的時候選擇前排會比較嫩滑些，不懂問下肉檔的老闆哪些是前排。1、買回來的前排泡掉血水，依次加入料酒、薑絲，豆豉，生抽，蠔油，少量鹽拌勻，再加入澱粉拌勻，然後倒少許食用油拌勻醃十幾分鍾；2、準備好淮山放入盤中，將醃好的排骨碼在淮山上面；3、將排骨放入電飯鍋配有的蒸架上和鍋裡的米一起蒸煮，這樣很省時間哦。清炒西蘭花：起鍋倒入清水燒開，放一勺鹽，少量食用油，下洗好的西蘭花焯水2分鐘，撈出控幹水。另起鍋熱油，下蒜沫炸香，放入一湯勺清水煮開，倒入適量蠔油，少放鹽攪化，關火再倒入焯好水的西蘭花翻勻。佛手瓜肉片湯：瘦肉用少許料酒、少許生抽、澱粉提前醃幾分鐘，鍋裡倒清水煮開，下肉片煮5分鐘，再下切好的佛手瓜煮5分鐘，關火放鹽調味。
週四菜譜：瘦肉炒香乾+煎豬排+清炒苦麥菜+魚腥草瘦肉湯。
週四菜譜：瘦肉炒香乾+煎豬排+清炒苦麥菜+魚腥草瘦肉湯。
魚腥草瘦肉湯和上面的肉片湯做法一樣的。瘦肉炒香乾：先將瘦肉切小條加入少許料酒，生抽，澱粉醃一醃，再熱鍋倒油，放醃好的瘦肉翻炒變色，下切好的香乾炒熟，再蒜苗炒斷生，最後加入1勺蠔油，少許糖，鹽，生抽調味關火出鍋。煎豬排（快手版）小孩最愛吃:選裡脊肉，切1釐米以下厚度的片，用刀背將切好片的裡脊肉正反兩面敲打一下，加入少許鹽、黑胡椒粉醃上十分鐘，這個不需要太多的調料，調料多反而掩蓋了肉原本的鮮香。盤裡敲雞蛋打散，麵包糠倒出放碟子上攤開，將醃好的豬扒放到蛋液裡過一遍夾出，放到碟上正反面裹上面包糠。等全部豬扒準備好了，用平底鍋熱油要倒比較多的油哦，下豬扒中火煎至兩面金黃酥脆出鍋，配上番茄醬食用。
週五菜譜：可樂雞翅+牛肉炒白蘿蔔+絲瓜炒雞蛋+豬橫脷芡實淮山湯。
週五菜譜：可樂雞翅+牛肉炒白蘿蔔+絲瓜炒雞蛋+豬橫脷芡實淮山湯。
可樂雞翅10個：買回來的雞翅解凍清洗掉血水，用廚房紙吸乾水，平底鍋熱鍋倒油，下雞翅煎至兩面金黃，加入一碗可樂，1個八角，2勺生抽加蓋中火燜7分鐘，開蓋看著慢慢收幹汁出鍋。牛肉炒白蘿蔔：將牛肉提前醃好，熱鍋倒油，下牛肉煸炒變色剷出碟備用。鍋裡重新倒油，下白蘿蔔翻炒燜軟，再倒入剷出的牛肉翻炒2分鐘，下蔥段，鹽，蠔油調味關火出鍋。豬橫脷芡實淮山湯：芡實我是早上放入冰箱泡好的，將豬橫脷切段洗下，冷水下鍋放薑片，料酒煮開焯水2分鐘去血水浮沫。湯鍋裡倒入清水，加入焯過水的豬橫脷，淮山，芡實一起煲20分鐘關火下鹽調味。
週六菜譜：紅燒肉燜土豆（簡單版）+秋葵炒雞蛋+蒜蓉蝦蒸粉絲+排骨蓮藕花生湯。
週六菜譜：紅燒肉燜土豆（簡單版）+秋葵炒雞蛋+蒜蓉蝦蒸粉絲+排骨蓮藕花生湯。
紅燒肉燜土豆：五花肉切小塊，鍋里加入清水，料酒、八角，花肉一起煮5分鐘，撈出控幹水。熱鍋放少量食用油潤下鍋，先下花肉煸炒出油，加入土豆，1個八角，少許糖，2勺生抽，翻炒幾下，再倒入適量清水煮開加蓋燜軟土豆，最後試下味夠不夠，不夠再加少許鹽調味出鍋。秋葵炒雞蛋：秋葵粘液太多了，家人吃不習慣。後來我先將整根秋葵焯下水，再切，然後把煎好的雞蛋一起炒，口感脆爽粘液少了，家人愛吃。蒜蓉蝦蒸粉絲：1、綠豆粉絲適量提前泡好剪短些，蝦去掉頭部剪去蝦腳剖開蝦背挑出蝦線，放盤裡用料酒，薑絲醃一醃。2、用一個碗放入生抽，少許糖，蒸魚鼓油，鹽，胡椒粉，適量水一起攪拌均勻試下味夠不夠，熱鍋倒油燒5成熟，下蒜蓉炸香鏟到調好的汁裡。3、然後把粉絲放碟上，將醃好的蝦擺在粉絲上倒上蒜蓉汁，蒸鍋倒水大火燒開放入蝦蒸8分鐘。排骨蓮藕花生湯：排骨焯一焯水，花生泡洗下。砂鍋裡倒入適量清水，放入排骨，花生，蓮藕，1片姜，2滴陳醋大火燒開，小火燉1個小時關火下鹽調味。
週六菜譜：白斬雞+回鍋肉炒藕尖+酸菜炒肥腸+原只椰子燉鴿子。
週六菜譜：白斬雞+回鍋肉炒藕尖+酸菜炒肥腸+原只椰子燉鴿子。
白切雞：要整隻雞才嫩滑，鍋裡燒熱水，放入雞煮20-25分鐘撈出，晾涼斬件擺碟。醬汁：蒜蓉+薑蓉+少許糖+薄鹽醬油調成汁澆在雞上入味，再淋上祕製香油即成。呵呵，也叫香油雞。酸菜炒肥腸：酸菜提前泡一泡太鹹了切小塊，熱鍋倒油，放入幹辣椒、薑片、蒜沫爆香，下酸菜翻炒2分鐘，再下肥腸爆炒熟，加入生抽、鹽、少量糖調味出鍋。原只椰子燉雞：這個是用老椰子，上面的蓋蓋買椰子時你告訴老闆是要整隻燉湯的，他就會幫你開好。將鴿子，玉竹，少許料酒放到老椰子裡，倒上椰子汁，蓋好。用錫紙包好，上蒸鍋蒸2個小時出鍋，不需要加鹽調味，湯非常的香，非常的鮮甜，超級好喝。就是貴了點，偶爾喝上一回。
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