紅燒豬蹄
— 食材 —
豬蹄 兩個
姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮 適量
乾紅辣椒、花椒 適量
冰糖 適量
料酒 適量
生抽 少許
老抽 少許
— 做法 —
1. 豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用；
2. 蔥頭、姜、蒜洗淨備用；
3. 八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用；
4. 鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香；
5. 再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味；
6. 炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中；
7. 抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化；
8. 倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；
9. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
10. 加入炒香的調料翻炒下；
11. 加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；
12. 70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。
13. 撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦！
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