為什麼竹筍好吃？竹筍的食用指南

上下五千年傳承

1/8 筍和竹筍，就是竹子沒有破土之前的幼嫩生長部分。還沒有破土或者已經破土但是為木質化的部分都能叫竹筍。因為竹子只要有水分，溫度適宜和條件適宜，生長速度是非常快的，所以採集竹筍的時間非常短，屬於較珍貴的食材。漢字“筍”由“竹”與“旬”組成，音從旬，而意從竹。

2/8 竹筍的營養物質非常多，中醫認為竹筍消渴，利尿，是適合久食的。還具有低脂肪，低糖，多纖維的特點。也可以預防大腸癌。

3/8 竹筍剝開之後白白淨淨，煞是好看。前端彎曲，有點像牛角。身上層層疊疊。讓人有種像層層剝開的衝動。

4/8 竹筍的味道之所以非常鮮美，主要還是託體內多種遊離的氨基酸的福。比如穀氨酸，賴氨酸，天冬氨酸等。

5/8 對於食慾不好，沒什麼胃口，胸悶便祕，都有非常好的食療作用。對於醉酒惡心，又或是想要減肥，也有不錯的效果。

6/8 竹筍適合各種烹飪方法。諸如炒、燒、拌、熗。雖然竹筍一年四季都有，但是隻有春筍和冬筍味道最好。

7/8 食用前先用開水焯過，除去竹筍裡的草酸。近筍尖部的地方要順切，下部要橫切，這樣既不容易煮爛，也非常好入味。

8/8 用竹筍做出來的佳餚相當具有風味。諸如，竹筍排骨湯，竹筍香菇炒肉，春筍冬菇湯，無論是營養還是味道都深受群眾的好評。研究表明，竹筍自身含有多種維生素，蛋白質以及胡蘿蔔素，保證了身體需求。而各種來自於底下的礦物質鐵，磷，鎂等無機鹽也非常有益於身心。竹筍也可以防癌，是一種理想的保健品。

2017-03-29

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