品冬筍,正當時,新做法又來啦,您也試試吧

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冬筍知時節,正當品鮮季。這會兒的冬筍,那叫一個人間美味。並且這種美味,絕非奢侈之物,咱走一趟菜場,或是去山後邊兒的竹林溜達一趟,便觸手可及。建議您這陣子心情不錯的時候,順手買一兩個回來,把潮爸的菜譜找出來看看,好吃的冬筍,走一波。

今兒二話不說,冬筍新吃法來也。燉···老豆腐···焦溜五花肉,嘿,這鮮美!

冬筍一至兩個,根據家裡吃飯幾口人靈活決定。

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剝皮、洗淨,切2毫米左右的薄片,置於大盤中,用冷鹽水浸泡半小時左右,去除澀味兒。然後用冷水沖洗乾淨,燒一鍋沸水,加幾滴料酒,將筍片入鍋中焯一兩分鐘,撈出、瀝乾水備用。

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準備另一個重要食材:老豆腐。沖洗後切成厚度不超過1釐米的大片,或者切成小方塊也行,這個可靈活掌握。

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新鮮五花肉建議買儘量瘦一點的,去皮,洗淨後切大片,厚度兩毫米左右。然後再備點薑末、蒜粒。

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鍋燒到足夠熱,轉小火,少倒一點油,先把擠幹水分的五花肉下鍋煸,一定要煸成下圖2這種焦焦的感覺,這樣煸出的五花肉,一點也不油膩,口感更香。隨後把薑末、蒜粒煸香,注意此時仍是小火,不然會糊。

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把切好的老豆腐放進去,千萬不要翻炒噢,不然就碎了。直接往鍋中倒入清水(如果有雞湯或骨湯就更完美了),轉最大火燉煮著。

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緊跟著開始調味,依次加入適量老抽、白糖、鹽、生抽和少許蠔油。

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煮沸後撇去浮油,有利於身體健康。

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然後全部倒進砂煲中(如果家裡沒有趁手的砂煲,也可以接著用炒鍋燉),大火再次煮沸後蓋上鍋蓋,中小火慢燉40分鐘左右。

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約40分鐘後,豆腐燉出了迷人的“蜂窩孔”,這就表示非常入味兒了。正所謂千滾豆腐萬滾魚,說的就是這個道理。此時再次轉成大火,掀開蓋,把冬筍片下鍋,輕輕推入湯汁中,再次蓋上蓋,大火繼續燉20分鐘左右。

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20分鐘後,嘿嘿,美味出鍋。

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再放幾張高清圖,誘惑大家

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再次強調冬筍的營養價值


話說冬筍絕對是好東西,它比春筍、夏筍的營養價值都要高很多,在冬筍的蛋白質中,多達16-18種氨基酸,還有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、和維C。在這個季節多吃冬筍,對幫助消化和排洩,預防便祕甚至是預防大腸癌都有很好的作用特別是有糖尿病、高血壓、冠心病的人群,多吃冬筍的食療效果也很明顯,經常吃還能有助減肥呢。

不過,冬筍雖好,有些人卻不能吃或要儘量少吃。因為冬筍性寒,所以太小的寶寶和年老體弱者最好不吃;女士經期、產後也最好不吃;有尿結石和腎炎的人也要嚴格控制食量。

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