今天回老家掰了好多的新鮮的嫩竹筍，處理好以後和我自己醃製的臘瘦肉一起炒著吃，味道不錯哦，滿滿的一大盤被我們全部吃光光啦！
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 臘瘦肉 200克
- 竹筍 300克
- 蒜瓣 3粒
- 生薑 1塊
- 花椒 5粒
- 幹辣椒 1個
- 鹽 1小勺
- 醬油 1勺
- 蒜苗 4顆
- 雞精 1勺
做法步驟
1、臘瘦肉清洗乾淨以後切成薄片，放在溫水中浸泡片刻，撈出瀝乾水分備用！
2、新鮮的竹筍焯水後，放在冷水中浸泡一晚上，記得中途多換幾次水！
3、浸泡好的竹筍撈出瀝乾水分，切成薄片，蒜苗切成段備用！
4、蒜瓣拍碎切成小丁，生薑切成小丁，幹辣椒切成段備用！
5、鍋燒熱倒入適量的油，放入臘瘦肉翻炒均勻至臘瘦肉變色！
6、把煸炒好的臘瘦肉撥在一邊，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒炒出香味兒！
7、倒入一勺味極鮮醬油翻炒均勻！
8、加入處理好的竹筍翻炒均勻！
9、加入一小勺鹽翻炒均勻！（鹽不要放的太多，臘瘦肉本身就很鹹！）
10、放入切好的蒜苗翻炒均勻至蒜苗斷生即可！
11、起鍋前放入適量的雞精就可以享受美味啦。
12、鮮嫩的竹筍加上臘瘦肉獨有的味道，真是太好吃了！讓人吃了一口還想再來一口，根本停不下來！
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
小貼士
竹筍要多換幾次水，免得有苦味兒，臘瘦肉本身很鹹，請酌情添加鹽的含量！
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