自幼就成長於這裡，春天的東至，有很多鮮美的驚喜野味冒出，最喜歡的山珍便是春筍。
記憶裡，小時候，每年的這個時候，就會和大人一起上山打筍子。細細長長，有麻點殼，也有綠色的水筍。
漫山遍野，只要有竹的地方，就有筍。在房前屋後，只要有幾叢竹，就有無數春筍滿林生。對東至人而言，這就是自家的菜園。此時，必然是要抓緊時機，好好吃上幾頓筍的。
那時候常常是白天上山打筍子，晚上全家一邊看電視一邊剝春筍，最讓我喜歡的一點就是筍衣最好吃。家裡做的筍子宴，無論是油燜還是清炒，一上桌就被大家搶得乾乾淨淨。
筍，竹萌也。
竹筍是竹初生時，短壯鮮嫩的芽或鞭。所以筍又有一個可愛的別稱：竹萌。
我們這兒的春筍鮮嫩而清脆，營養豐富，含有各種維生素與微量元素，時令野味，大人小孩都可以吃。
春筍不只是普通的食物，和蔬菜一樣健康爽口，同時還是良藥，味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。家裡有老人可以多儲備一點。
除了健康，作為“山八珍”之一的它，還很鮮美。
宋代僧人贊寧寫《筍譜》，清朝李漁說筍“能居肉食之上”……歷代吃貨兼文豪都要將食筍大書一筆。可見吃筍自古時起就流行。
我們是一個崇尚吃的民族，對待美食自然不會怠慢。炒、燉、煮、燜、煨，一顆筍，能折騰出上百種花樣吃法。油燜春筍、春筍步魚、南肉春筍、筍尖燒賣、筍乾燉湯、醃篤鮮、糟燴春……
但在這裡，最喜歡的還是竹筍炒鹹肉。
最美味的家常做法，便是將筍的鮮味發揮極致。
1.竹筍剝外衣，洗淨，切小段；
2.先洗淨鹹肉，切成小塊；
3.青椒紅椒香乾洗淨切小塊；
4.點火，先將輔料略炒，然後加入鹹肉爆炒出油；
5.隨後放入筍及其他配菜大火翻炒2分鐘， 加入少量鹽炒勻即成。
這道菜主角是春筍，這裡土質肥沃，林中的筍也都品質極佳，特別鮮美。所以不需加入多餘的調料就鹹香撲鼻，就著脆香的筍，米飯可以連扒三碗。
如今工作忙了，再也沒有那麼多時間山上打筍子，好在這幾年我爸又學了一招，春天把打的筍子剝好，用塑料袋包著放在冰箱冷凍室裡，這樣無論我何時回家，都能吃上新鮮的筍子煮肉。
今年的新筍，你吃上了麼？
春日野味，“鮮”字當頭，
是時候回來，來一場尋鮮之旅。