食材明細
豬裡脊肉適量
雞蛋1個
麵粉適量
米飯適量
黑胡椒粉適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
白糖適量
蠔油適量
水澱粉適量
五香口味
煎工藝
半小時耗時
普通難度
1
將豬裡脊肉橫切片成厚薄均勻的三片。
2
肉片用刀背輕輕拍鬆拍成稍大的薄片。
3
拍好的肉片加黑胡椒粉，鹽，料酒，生抽，白糖，攪拌均勻醃製一會。
4
將醃好的豬排放在麵粉中均勻地裹上一層面粉，再抖去多餘的麵粉。
5
再放進蛋液裡浸泡，讓麵粉充分吸足蛋液。
6
倒適量的油，油熱挌將把醃好的豬排放入，中小火二面煎熟盛出。
7
趁豬排降溫時調一份醬汁：二勺兩勺蠔油、兩勺生抽，三勺清水再加少許黑胡椒粉，一點糖拌
8
鍋中倒入醬汁煮開後勾一點點薄芡，澆在切好的豬排和米飯上即可。
小竅門
1、 依個人口味用開水燙熟青菜拌少許鹽，香油搭配食用。
2、 黑胡椒粉依個自口味添加，有小朋友吃的話可省略。
3、 煎豬排時火不要大，保持中小火煎好一面後再翻面煎另一面。
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