材料：
豬蹄2只，啤酒一罐，八角、香葉、小茴香、桂皮、蔥姜、老抽、料酒、食鹽、幹辣椒、冰糖。
製作流程：
1、豬蹄洗乾淨剁成小塊，建議買的時候直接處理好，八角、香葉、小茴香等細小調料用紗布包好。
2、處理好的豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火煮沸，用勺子輕輕撇清浮沫後，再煮4分鐘左右再撈出來。
3、熱鍋涼油，下瀝乾水分的豬蹄，蔥姜、幹辣椒、冰糖等調料。
4、炒到冰糖融化，蔥姜出香味，豬蹄上色，撒一些酒精去去腥味，加入老抽調色。
5、加入老抽，開小火炒到豬蹄上色，加入啤酒到沒過豬蹄，啤酒不夠的話可以摻一些熱水，大會煮沸。
6、煮沸後倒入砂鍋，沒有的可以用燉鍋代替，加入包好的調料包，調成小火，慢燉1.5小時左右。
7、等到豬蹄燉爛的時候，加入食鹽、去掉蔥姜等調料，換成大火收汁。
8、等到湯汁粘稠的時候，就可以關火享用了。
製作關鍵：
豬蹄煎炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
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