豬腳是餐後上常見的一道菜餚，也是滋補佳品，不僅營養豐富，而且味道可口。據食品營養專家分析，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。
紅燒豬蹄
味濃適口，肥而不膩。
材料
主料：豬蹄 750 克，鹽，蔥各 13 克，姜 8 克，香油，料酒各 25 克，花椒 5 粒，冰糖 50 克，湯 1300 克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
啤酒燜豬蹄
材料
1 個豬蹄、250ml 啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1) 將豬蹄洗淨，剁開。
2) 鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮 10 分鐘撈出。
3) 撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4) 待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5) 待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6) 加入少量的開水煮至再次沸騰。
7) 再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8) 調入 2 勺醬油、紅燒醬油 2 勺攪勻，將湯汁煮沸。
9) 轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜 1-1.5 小時。
10) 待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11) 直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
豬蹄湯
菜譜簡介 此湯含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素，是產婦下奶佳品。
材料
主料：豬蹄，豬排骨，雞骨架共 1500 克，白菜適量，海米少許，鹽，味精，料酒，薑片，蔥花，花椒各少許。
做法
1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗淨，放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、薑片、花椒、料酒，用急火連續煮 2-3 小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。
2、將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。
醬汁煨豬蹄
材料
豬蹄，香菇，胡蘿蔔，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽
做法
1、水裡加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，放入洗淨的豬蹄膀氽燙 3-5 分鐘，撈起浸泡在冰水裡 3-5 分鐘，再撈起洗掉血水;
2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角 2 枚、香葉 2 片、桂皮一小塊、冰糖 4-5 小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃;
3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後，噴少許料酒翻炒，然後加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色;
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;
5、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊;
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前 10 分鐘加少許鹽調味即可