很多人說豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的作用，其實我愛吃豬腳並不是因為它有多營養，而是喜歡燜煮後，它給我的口感，香糯味美，一見到它就有種欲罷不能的感覺，而且總吃不膩。

我家某人說我們家可以常一點吃豬腳，特別是這一道客家特色燜豬腳，她最喜歡，家裡的孩子們也都是大大的贊成，悄悄告訴你們：其實我也很愛吃，但一隻豬腳也不便宜呀，小小一隻三斤多，大隻的四五斤，隨便一隻要半百，還一餐都不夠吃，呵呵呵 ~~

回到正題，這一道豬腳是我們客家的南乳燜豬腳，做法很簡單，具體做法如下，喜歡的朋友可以試試哦，口感味道都很好！

第一步：準備一隻3到4斤的豬前腳，我們叫豬手，當然後腳也可以，但沒有前腳好吃，看個人喜歡吧，把豬腳刮乾淨，也可以用火烤一下表皮，這樣能清理的乾淨點，清理好後洗淨斬塊，冷水下鍋加上料酒，把豬腳焯一下水

第二步：豬腳焯水的時間可以準備以下材料，姜蔥蒜切片備用，再準備兩勺南乳汁，這個南乳汁就是一種紅色的豆腐乳

第三步：豬腳燒開後，焯水焯個3分鐘就可以了，關火把它撈出來，然後再用清水沖洗乾淨

第四步：熱鍋下油，把姜倒下去爆一下，爆香後倒入豬腳，再翻炒，炒幹水分後倒入料酒，加上少許的鹽，然後炒至豬腳變色

第五步：現在加入生抽，老抽，蠔油，南乳汁，冰糖，蒜，蔥，繼續翻炒

第六步：大概翻炒2分鐘左右，把材料翻炒均勻，翻炒出香味，加入清水，蓋上鍋蓋燒開

第七步：準備一個砂鍋，待豬腳燒開後，帶水轉入砂鍋中

第八步：把豬腳鋪平，然後蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火煲一個小時

第九步：好了，豬腳煲的差不多了，開鍋蓋大火收汁，邊收邊用勺子攪拌，不然會糊底的哦

第十步：汁不要收太乾，留少許汁就可以關火出鍋了，裝好盤後，再把鍋中多餘的汁澆到豬腳上

第十一步：撒上一點蔥花，可做點綴也可提香，這一道南乳燜豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做出來的豬腳口感味道超棒，而且營養不流失

燜豬腳建議選用豬前腳，前腳肉多骨少，適合燜煮，後腳肉少骨稍多，如果煲湯的話可以選用，豬腳清理也是有講究的，用火烤皮既可以去除豬毛，又可以除掉一些異味。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！