它是最健康下酒菜，軟嫩爽口，保護胃黏膜，多喝不傷胃
週末，各種吃喝玩樂是主題，上班上學忙碌，這幾天是最放鬆的時候了。孩子們忙著看電視、放花炮，男人們忙著打牌、喝酒。不知道別的地方是怎樣的習俗，我們湖南人特別好客，家裡宴客，要是沒喝醉幾個人，人家就會說主人不熱情，招待不週呢，為了讓男人們吃喝盡興又不傷身體，女人們一般都會炒上一大盤這個下酒菜，口感軟嫩，香辣開胃，還能起到保護胃黏膜的作用，多喝也不傷胃，這個假期，您也試試？
這菜不常見，但是過節的時候肉製品供應豐富，所以買起來也比較方便，這食材便是羊肝。羊肝有益血、補肝、明目的作用，羊肝的維生素A比豬肝高出好幾倍，維生素A能促進生長髮育、維護皮膚健康、增加免疫力，還有助於視力的恢復，小朋友多吃特別好。
羊肝中富含維生素B2，維生素B2能保護喝酒人的肝臟，減緩肝臟受損，維護粘膜的完整性，還可以提高身體的適應能力，是最適合的下酒菜之一，春節一定要備著點哦。
【醬香羊肝絲】
食材：羊肝200克 辣椒幾個 姜蒜適量 生抽兩勺 生粉少許 剁辣椒一勺
過程：
食材都準備好。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下充分沖洗10分鐘左右，然後放在水中浸泡30分鐘，為了便於切絲，我先將它放入開水鍋中，汆燙至變硬，如果你的刀法比較好，這一步可以省略。
青辣椒切片，姜切絲，蒜切片準備好。
汆燙好的羊肝切成細絲備用。
將羊肝絲倒入開水鍋中，再次汆燙至完全熟透，撈出，控幹水備用。
油鍋燒熱，煸香薑絲後倒入青辣椒片和蒜片，炒至微微變軟。
倒入汆燙好的羊肝絲，大火快炒一分鐘。
澱粉加入適量水，加入生抽，調成料汁。
將料汁沿著鍋邊淋入鍋中，燒開即可。
湯汁微微收幹，倒入剁椒，翻炒均勻後撒入香菜即可出鍋。
小貼士：
1、羊肝的腥味比較重，處理是一個比較重要的環節，烹飪前要充分處理乾淨，炒出來才好吃。
2、羊肝質地比較嫩，不宜久炒或者久煮，大火快炒，口感更好。