豬肝對人體肝臟能起到很好的保護作用，而且豬肝還具有很好的補血功效。特別是對兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群，豬肝一直是首選食物。豬肝營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，均屬人體所必需且又容易缺乏的營養物質。豬肝味道鮮美，和黃瓜胡蘿蔔搭配營養更均衡，吃起來口感更佳。今天小編就教大家來做這道好吃的溜豬肝，做法非常簡單，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
豬肝500克、紅椒1個
配料
蔥20克、姜10克、大蒜10克、鹽5克、白糖2克、料酒10毫升、生抽20毫升、白胡椒粉2克、耗油5毫升
溜豬肝的做法
1、首先我們把豬肝洗淨，把豬肝切成薄片，5毫米左右即可，不要切的太厚，裝入大碗中備用。
2、豬肝碗中倒入一罐啤酒，啤酒能有效去除豬肝裡的毒素，還能去腥，用手抓一下，醃製30分鐘備用。
3、紅椒洗淨，從中間片開，切成菱形片，綠椒也是一樣，切成菱形片裝盤備用。
4、大蔥洗淨，切成段裝盤備用。
5、姜去皮切成片，大蒜切片，野山椒剁成段，裝盤備用。
6、豬肝用啤酒泡了30分鐘後，用清水多洗幾遍，加入鹽5克、料酒10毫升去腥，生粉5克、抓勻鎖住水分。
7、最後再加一點食用油，抓勻 食用油可以讓豬肝滑嫩不粘鍋，炒出來更滑嫩。
8、豬肝在鍋中炒的時間很短，我們先來調好一碗料汁，碗中倒入鹽5克、白糖2克、料酒10毫升、生抽20毫升、白胡椒粉2克、耗油5毫升、攪拌均勻備用。
9、冷鍋熱油，把醃製好的豬肝放入鍋中，炒至變色後撈出控幹油。
10、重新燒熱油鍋，倒入少許底油，下入薑片、蒜片、蔥段、紅辣椒、綠辣椒、泡椒段，開大火快速翻炒出香味。
11、尖椒炒至斷生後，下入豬肝，再快速沿著鍋邊下入調好的料汁，大火快速翻炒30秒左右，就可以裝盤出鍋了，這樣炒出來的豬肝特別嫩，這樣一道好吃的溜豬肝就做好了，有不同的做法歡迎評論區留言給小編。
小編貼士
1、要讓入肝滑嫩除了加入一點澱粉，其次就是頭次如果的爆炒，火一定要大，快炒至斷生；
2、買回家的豬肝先在水龍頭下衝洗，在放在加白醋的清水中浸泡1—2小時。如果為了儘快泡淨血水，也可以將肝臟分成若干塊或直接在肝表面劃幾個口子，再浸泡，效果會更好。
喜歡小編的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。