本期導讀：教你做豬肝的小竅門，做出的豬肝滑嫩不腥，不老不柴，健康吃法
豬肝是豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養等作用，豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。有效地防止眼睛乾澀、疲勞。
怎樣把豬肝做的好吃？分享一道豬肝的家常做法，教你做豬肝的小竅門，做出的豬肝滑嫩不腥，不老不柴，健康吃法，掌握好這些做豬肝的小技巧，做的豬肝菜餚和大廚做的一樣好吃，下面分享下做法：
【溜豬肝】
材料：豬肝1葉、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒十幾粒、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、醬油1湯匙、
做法：
做豬肝前要去毒，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後放在盆內加入清水，浸泡1～2小時消除殘血，水要完全沒過豬肝。
再將豬肝切成薄片，加入料酒，半勺澱粉抓勻，醃製幾分鐘，料酒可以去除豬肝的腥味，加入澱粉可以鎖住豬肝的水分，做出的豬肝滑嫩，不老，這是做豬肝不腥，口感滑嫩，不老的小竅門
尖椒去蒂，去籽，切成菱形片，蔥切蔥花，將切末，大蒜切末，碗中加入半碗水，再加入醬油，鹽，澱粉攪勻，調成勾芡用的汁
鍋加水燒開，下入花椒，煮2-3分鐘，將花椒撈出不要，下入豬肝焯水，將豬肝焯水至變色，將豬肝撈出控水待用，花椒水可以去除豬肝的異味
鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜末爆香
下入尖椒片翻炒，將尖椒片炒至顏色變深
下入豬肝翻炒，將豬肝翻炒1分鐘
淋入調好的汁勾芡，大火翻炒至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
小貼士：做豬肝前要去毒，放清水中浸泡1-2小時。豬肝切好後加入料酒可以去除豬肝的腥味，加入澱粉可以鎖住豬肝的水分，做出的豬肝滑嫩，不老，這是做豬肝不腥，口感滑嫩，不老的小竅門。把豬肝先焯水一遍，是為了讓豬肝更快變熟，縮短鍋中炒制的時間，保留豬肝的嫩度。
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