今天說下簡單的炒豬肝，買回來的豬肝放水裡泡個兩小時，把血水泡出來，切薄片，用花椒水煮兩分鐘撈起，如果沒有花椒，就用醋水煮兩分鐘，也是可以的。然後準備洋蔥，胡蘿蔔跟青椒，切絲。鍋裡放油，放薑絲，蒜片兒，蔥花。再下洋蔥，青椒，胡蘿蔔和豬肝一起炒三分鐘左右就可以加佐料(料酒，生抽，蠔油，少許的鹽，糖^)再用澱粉水勾芡，就可以出鍋了，很美味哦！我們會兩週吃一次
豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。
另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
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