豬八戒的豬大腸,快來吃了

豬大腸 辣椒 花椒 白酒 愛生活的小蘿莉 愛生活的小蘿莉 2017-09-27

豬大腸怎麼做好吃之紅燒大腸做法二:

材料:豬腸,姜,大料,花椒,砂糖,紅油辣椒,蒜片,老抽,鹽,香菜,胡椒,郫縣豆瓣醬,蔥頭,白酒。

做法:

豬八戒的豬大腸,快來吃了

1、用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。

2、把大腸放入涼水鍋中,再加入老薑、花椒。

3、水燒開後加入白酒,再舀出泡沫。

4、斷生後撈出。

5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。

6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。

7、加水沒過大腸燒開。

8、小火燜至一小時後,待大腸軟糯關火,裝盤端出。

紅燒大腸做法三:

做法:

1、汆過水以後的肥腸切塊下入五成油溫的鍋中將肥腸煸香(菜油不要太多,肥腸本來會出油)

2、煸制的過程中加入:桂皮、八角、漢源花椒、香葉、老薑和白酒

3、香料下鍋以後繼續中小火煸炒,讓香料的香味熗入肥腸中

4、肥腸全部吐油並微微發脆時加入郫縣老豆瓣醬一勺(豆瓣醬有鹹味無需再加鹽)

5、豆瓣醬下鍋以後繼續煸炒至豆瓣醬出香味

6、加入冰糖糖色

7、加水(加水要一步到位中途不可再加)

8、加水的同時加入大蒜後大火燒開轉中小火加蓋悶1個小時左右(喜歡肥腸軟點的可以再燜1小時)

9、起鍋前用大火收汁後出鍋裝盤

粉腸這一個名字,可以指代好幾種粉腸。

一種指的是豬小腸的一部分;一種指的是在豬大腸裡灌入澱粉和香料之類做出的腸子;還有一種不經處理腸內消化液及其他的腸子,總之,黑暗也有,小清新也有,任君選擇。

豬八戒的豬大腸,快來吃了

第一種粉腸吃法很多,切成小段燒烤、油煎、或是粉蒸都很好。口感比其他小腸部分厚一些,粉粉的,像吃饞了肥肉的恰到好處的精瘦肉。

豬八戒的豬大腸,快來吃了

還可以在塞上蔥白,也是一種風味。

豬八戒的豬大腸,快來吃了

這種粉腸處理好以後,也可以像做粉蒸肉那樣拌上糯米粉上蒸籠裡蒸熟,口感面糯,非常香。

豬八戒的豬大腸,快來吃了

豬八戒的豬大腸,快來吃了

廣東一帶還喜歡拿它來做豉汁蒸菜,如同豉汁排骨那樣,共同組成廣式早茶龐大的家庭。

豬八戒的豬大腸,快來吃了

豬大腸,是豬的內臟器官,用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。豬大腸也叫肥腸,是一種常見的豬內臟副食品。

豬八戒的豬大腸,快來吃了

這個是處理之後的樣子,不知道各位有沒有見過未處理時的樣子,裡面還裝著豬糞呢……

豬八戒的豬大腸,快來吃了

豬大腸可以說是豬身上最不乾淨的地方了,因為是豬吃的食物的必經之地,所以這裡有很濃重的異味,如果處理不好的話,吃的時候還帶著那種味道。豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥

豬八戒的豬大腸,快來吃了

對於豬腸這東西,記得和同事們一起外出吃飯時,有幾個同事特別好這口,經常點它吃,每次點這個菜我都不敢下筷子只能瞧見他們吃,對於豬腸不是不喜歡吃,而是擔心清洗不乾淨,所以在外面從來不吃它。要吃的話必須是自己做的或者是家人做的才敢放心。之前吃豬腸一般都是新鮮的,臘味的豬腸還是第一次接觸,不知道怎以做最好吃,最後直接加點辣椒爆炒成一道下飯菜。

豬八戒的豬大腸,快來吃了

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