九轉香大腸

豬大腸 料酒 蒜茸 老抽 1號餐車 1號餐車 2017-08-26

九轉香大腸

材料:

豬大腸適量 肉桂粉適量 砂仁粉適量 胡椒粉適量 白糖適量 蔥薑蒜末適量 老抽一湯匙 料酒兩湯匙 白醋適量 花椒油適量 植物油

九轉香大腸

熟豬大腸切成2公分長大小的段

九轉香大腸

鍋內坐水,水開後把切好的豬大腸焯水去油,撈出控水備用

九轉香大腸

另起油鍋,等油七成熱後倒入焯水後的豬大腸

九轉香大腸

把豬大腸炸制金黃色,撈出控淨油

九轉香大腸

鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香

九轉香大腸

倒入適量老抽、加少許精鹽翻炒

九轉香大腸

倒入一湯匙白糖,提鮮

九轉香大腸

倒入兩勺料酒

九轉香大腸

倒入少量陳醋

九轉香大腸

倒入小半碗清水

九轉香大腸

大火翻炒湯汁

九轉香大腸

倒入控淨油的豬大腸段慢火煨制

九轉香大腸

放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

九轉香大腸

倒入花椒油翻炒均勻,即可出鍋裝盤,撒上香蔥花或香菜末

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