材料:
豬大腸適量 肉桂粉適量 砂仁粉適量 胡椒粉適量 白糖適量 蔥薑蒜末適量 老抽一湯匙 料酒兩湯匙 白醋適量 花椒油適量 植物油
熟豬大腸切成2公分長大小的段
鍋內坐水,水開後把切好的豬大腸焯水去油,撈出控水備用
另起油鍋,等油七成熱後倒入焯水後的豬大腸
把豬大腸炸制金黃色,撈出控淨油
鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香
倒入適量老抽、加少許精鹽翻炒
倒入一湯匙白糖,提鮮
倒入兩勺料酒
倒入少量陳醋
倒入小半碗清水
大火翻炒湯汁
倒入控淨油的豬大腸段慢火煨制
放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
倒入花椒油翻炒均勻,即可出鍋裝盤,撒上香蔥花或香菜末
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