1. 花蛤（gé），學名：Ruditapes philippinarum

花蛤屬簾蛤科，又名菲律賓簾蛤或菲律賓蛤仔，南方俗稱花蛤。

特徵：橢扇型殼，外面自然生長出的漂亮花紋，每個蛤都不一樣。

花蛤廣泛分佈在中國南北海區、韓國和日本，它生長迅速，養殖週期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分佈），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。

2. 油蛤（芒果螺）

花蛤有一個兄弟，叫油蛤。殼更修長，殼質更光滑，泛著一層油光，所以叫“油”蛤。花紋更細密，基本是如下圖所示的高頻率鋸齒波。

3.文蛤(Meretrix lusoria )

家常貝類，殼厚，與花蛤相比更偏三角形。

經典做法：滾湯！好次(*/ω＼*)

4.蟶（chēng）子，學名：縊蟶Sinonovacula constrzcta

蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。

蟶子其實是比較好認的，長條形殼，兩條腿伸出來。

怎麼吃呢？和花蛤差不多，清蒸，爆炒，辣炒。肉質肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可蔥油炒，可椒鹽。

一般來說，蟶子肉外圈有一條黑色的帶子，家裡的說法是髒東西，要摘掉。

5. 竹蟶，學名縊蟶

又名蟶子王，為海產雙殼軟體動物，體呈延長形，兩殼合抱後呈竹筒狀，故得竹蟶之名。

竹蟶分兩種，大竹蟶（Solen grandis）和長竹蟶（Solen gouldi）。顧名思義，大竹蟶大，長竹蟶長，啊，偉大的中文＼(。ω。＼)SAN値！(／。ω。)／

竹蟶是蟶子的同時空同位體

區別：

蟶子土黃色，扁長方形，外殼粗糙，厚重；

竹蟶基本成圓杆型，細長，殼薄，光滑。

這殼有多薄呢？據說竹蟶得吸著吃不能掰著吃。不開口的竹蟶確實一掰就BOOM。

今年吃到了開口的竹蟶，可以自信取肉無壓力。醬油水做法。不過。。感覺JUST SOSO。

6.蜆（xiǎn ），一般叫它蜆子

蜆在大吃省是淡水貝殼，分生長環境，沙里長的叫黃沙蜆，貝殼黃色，淤泥裡生長的叫泥蜆，黑不溜湫的，體積差不多，泥蜆稍大，沙蜆好吃。

蜆子有黑殼黃殼之分，黃殼，殼內顯紫色者，誒媽，帝王色，上品！

殼厚而堅硬，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具有同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒，左殼前、後側齒各1枚，右殼有前、後側齒各2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。

怎麼吃？涼拌、爆炒、煮湯都可，說到吃蜆，據說還是潮汕人到了極致。

或炒或湯或煎或醃，五花八門，各有特色，令人歎為觀止。脫殼的蜆肉或拌以蔥絲炒之，或加入茨粉煎成蜆烙，皆成佳餚。

有一種烹調方法，俗稱“含蜆”的，其製法是將河蜆洗淨置入鍋中，待蜆殼開啟，燙以開水，有頃，將熱水濾去，如此反覆兩三次。蜆肉既熟，卻不過分縮水，飽滿如初。最後再將河蜆倒入由蔥珠油、魚露、味精、鹽等調味品配合而成的溶液中浸漬，便大功告成。食之，其味甜美，令人胃口大開。春風十里，不如蜆。

7.蚶，泥蚶（Anadara granosa）

1）血蚶

特徵：如圖，多條肋的圓鼓鼓的扇形殼。有多鼓呢？舉起來從側面看，兩個小屁股攢成一個愛心形狀。

掰開以後，殼的內側有“齒”，血滋呼啦的。

PS：血蚶白，毛蚶黑。

清水一燙，殼還沒長開就可以，冷盤、下酒用，吃個“鮮”味兒。

2）毛蚶（Anadara subcrenata）

像這樣黑不溜秋一溜腿毛，殼略顯腎型，叫毛蚶。食用方法同血蚶，據說也是輕輕一燙就能食用。

8. 牡蠣 （生蠔）

因為長得像【嗶——】被認為能增強【嗶——】能力的食物。

被生吃的時候叫"生"蠔，因為太有名，所以烤著吃也叫烤生蠔。

和帶子、扇貝被稱為燒烤三傑，最常的考法就是蒜蓉粉絲烤。電白最有特色的做法便是蠔炸，絕無僅有的美味！

9. 扇貝（圓貝）

扇貝，屬於雙殼類軟體動物，雙殼綱牡蠣目，附著在淺海岩石或沙質海底生活。扇貝品種多，約有400餘種，是世界各地重要的海洋漁業資源之一。

如你所見，是個頂結實的肉柱子，作用是防止和你一樣好吃的掠食者把他們羞怯的小殼殼輕鬆掰開。

雖然扇貝品種很多，但是在吃貨眼裡一般只有三種，分別是蒜蓉粉絲蒸、蒜蓉粉絲烤和炭燒。這些都是最美味的吃法，簡直就是大海的味道。

吃扇貝的時候，經常在殼上有一塊圓柱的肉摳不下來。

那是扇貝的閉殼肌，乾製之後就是著名的珧柱，八珍之一，俗稱乾貝。

10. 帶子，學名江珧。

燒烤三傑之一，殼略呈三角形，表面蒼黑色。吃法和其他雙傑一樣，蒜蓉粉絲烤！

某些地方扇貝也叫帶子，此時產生兩個類：長帶子與圓帶子。

11. 淡菜/海虹/貽貝

說到貽貝，作為一種貝中的MT貝，它們可以固著在礁石上生活，靠的是一個結構抵抗水流的爆炸輸出——足絲！

活的足絲基本長這樣：

下廚的時候一定要摳掉！摳掉！摳掉！重要的事情要說三遍！

----------------------生物與非生物的分割線-------------------

11. 海瓜子

海瓜子明顯是對一種海產品的俗稱，因為長的像瓜子。

據我的不完全經驗，海瓜子可以總結為兩種東東：

一種是醬樣——

另一種是醬樣

12. 貝殼

首先，不難發現“貝殼”是亂入的，因為它不是一種生物。

我們所理解的狹義上的“貝殼”實際上是軟體動物分泌的保護身體的鈣化物，大概有兩種存在形式：雙殼類表現為“殼”，腹足類表現為“螺”，當然它們各自也有多種形態，其實主要成分就是碳酸鈣（去他ma的不就是石灰石嗎？）

梳理一下食後感（個人感覺，不要打我）

《圖片來源於網絡》

說起貝殼類，一天一夜也說不完，本人搬磚到此也要告一段落了。請不要輕易分享給媽媽看，三思！