環境綜合整治｜小餐飲改造讓生意變紅火

“飯店改造後，廚房更衛生，來的客人也多了，生意越來越好了！昨日一大早，位於四眼井巷中國蘭州牛肉拉麵店的老闆馬黑牙指著改造後明亮衛生的小廚房樂呵呵地說。

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今年以來，全市上下開展城市環境衛生整治工作，玉泉區食藥局率先在小餐飲單位開展“廚房革命”“明廚亮灶”改造工作。剛開始，馬黑牙對店面和後廚改造裝修並不積極。“做小本生意，也不在意那麼多細節，當時就覺得改造很麻煩，還得花錢投資。”來自甘肅省臨夏縣的馬黑牙和媳婦來呼和浩特18年了，這家蘭州拉麵店也開了10年了，面對食藥局工作人員的檢查，他也沒有放在心上，你說你的，我做我的。後來，大南街食藥所的工作人員細心做工作、講道理，用熱情的態度感化了馬黑牙兩口子，馬黑牙的媳婦說：“他們真是不容易，每天來，都是為我們好，吃的東西必須要乾淨。”他們終於決定開工改造，二樓的廚房實現透明廚檔，過去的土灶也全部拆除，木製的面板換成了不鏽鋼案板，破舊的牆面重新裝修，安裝了不鏽鋼油煙灶、不鏽鋼灶臺、不鏽鋼保潔櫃。過去雜亂無章的廚房也收拾的整整齊齊，還安裝了監控設備，廚房內色標化、超市化、精細化管理都按照要求完成好了。 廚房裝修好之後，來的客人也多了。“把錢花在刀刃上，才能得到更大的收入！”馬黑牙對現在飯店的環境滿意極了。

據瞭解，截至目前，玉泉區小餐飲“明廚亮灶”已達到90%，“四化”管理實現80%。

（記者 劉芳 通訊員 馬曉莉）