手抓飯的傳說：
關於手抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾裡。依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
手抓飯的做法：
1、先把羊排洗淨切成塊。
2、洋蔥洗淨切成小粒。
3、胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊，大米淘洗乾淨浸泡20分鐘。
4、熱鍋下油，放入洋蔥粒翻炒。
5、炒至洋蔥出香味。
6、再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
7、加入胡蘿蔔繼續翻炒，炒至胡蘿蔔開始變軟。
8、加入清水，鹽，孜然粉，五香粉炒勻，大火燒開。
9、蓋蓋轉小火燉20分鐘。
10、先將胡蘿蔔和洋蔥撈出放在電壓力鍋內膽的底部。
11、再把羊排放在上面。
12、再把大米均勻的鋪在羊排上面。
13、將燉的湯澆在上面，沒過大米即可，蓋蓋煮熟。
14、煮好後打開蓋，用鏟子鏟勻，再蓋蓋燜10分鐘即可，手抓飯就可以吃了。
手抓飯是哪個民族的 手抓飯是哪個地方的菜：手抓飯屬於西北菜系。“抓飯”，維吾爾語叫“波糯”，是新疆維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克等兄弟民族款待賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備“手抓飯”待客。
手抓飯的食材眾多，包括羊排、胡蘿蔔、洋蔥，都是營養比較高的食材。羊排性溫，不僅可以增加人體熱量，還能起到幫助脾胃消化、抗衰老的作用，而洋蔥是眾所周知的殺菌、抗衰的食材，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，在體內可以轉化為維生素A，具有很好的保護眼睛的作用，將這三種食材搭配在一起，放入米飯中，省去了製作其他菜的過程，可以單獨的食用，非常的方便快捷。
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