看到這個題目，我敢說，很多人的是要流口水的。
油滋了，這個名稱很古怪，我也不知道這樣寫對不對。很可能年輕人不一定知道是啥東西。其實，很簡單，就是豬的板油或豬的肥肉膘，㸆葷油後剩下的碎渣，也有人叫它油梭子。這些年，很少有人家吃葷油了，所以，能夠吃到油滋了的也就很少了。但是，它那獨有的味道，卻還長留在很多老輩人的記憶裡。
以前，東北這個地方，豬都是一家一戶散養的，每家院裡都有一個豬圏，窗戶下放一個豬槽子。家庭生活好的養一頭老母豬，“老母豬，小銀行”，豬下羔子可買好多的錢，一窩豬羔子差不多頂上一個勞動力幹一年掙的錢多了。家庭生活次一點的人家，也要養一兩頭“克郎”，過年殺年豬，外加㸆葷油。不養豬的人家很少，不是“跑腿子”，就是不正經過日子的人家。
“小孩，小孩，你別哭，過了臘八殺年豬”。當年，老輩人都是這樣哄孩子，實質上是一種期盼。日子清苦，一年見不到肉腥，不但小孩子饞，大人也饞。過了臘八殺年豬，是老百姓根據東北的氣候來決定的。臘八前後正是“三九四九，打罵不走”的季節，天寒地凍，有冬天串門習慣的人，這個季節都不走，可想而知，天該有多冷。室外的溫度都在攝氏零下三十度左右，天氣寒冷，飼養的肥豬基本上也不長膘了，它幹吃糧食不長肉，還養它幹啥，所以，家家戶戶開始殺年豬了。
雞叫三遍，天剛麻麻亮，幾聲豬叫，村裡的人聽豬叫的方向，就知道誰家今天殺年豬了。不一會，準有人找上門來，請主人去吃豬肉，血腸。這天，若是沒有人命關天的事，都會去吃豬肉的。
傍晚的時候，狗咬吵吵的，一個個喝得臉如桃花的爺們，哥們從殺年豬人家的院子裡走出來，聲音震得天上的星星一閃一閃的：
“王大下巴家這頭豬夠個，豬肉膘一巴掌多厚，那板油我拽下來裝一洗衣盆！”殺豬匠高大眼珠子有點喝高了，眼睛紅紅的，如燈籠。
“可不是唄，比你兄弟媳婦大白梨的屁股都肥！”
“給我滾，你也長長心吧，明年也殺一頭隔年陳的豬，別老張嘴吃別人家的！”。高大眼珠一句話，噎住“張二褲襠”，再也不吱聲，一個勁往褲腰上拽褲子。
一家殺年豬，幾乎全村裡的人都議論，議論中心是誰家的豬肉膘厚，誰家的豬瘦。殺的豬肉膘厚，說明這戶人家豬喂的好，明年一年不會斷油水。所以，殺豬匠給豬開膛的時候，大家都圍著看，有的人還用巴掌量量厚度。看到膘的厚度是兩指還是一巴掌，豬的膘越厚，主人越高興，實現了願望，豬沒有白養。豬板油的顏色非常白，有人說女人皮膚好，膚如凝脂，如豬板油似的，形容太形象不過了。
㸆葷油都是在殺豬的第二天進行，將豬的板油切成小塊，放在鍋裡用小火慢慢地加熱，不一會兒，隨著溫度的增高，鍋裡響起了滋啦滋啦的動靜，這是㸆出了油來。白色的油熬出來後，用勺子一勺一勺地舀出來，然後，用勺子背使勁壓還沒有擠乾的肉塊，慢慢地，原來很大的油塊的縮小變硬，當變得褐色時候，說明油已經㸆幹，撈出來剩在鍋裡的纖維品，就是油滋了。油滋了金黃的顏色，香香脆脆的，一股誘人的葷香，可以說，每一個東北人都迷戀過這種味道，出鍋後要散點鹽末，味道更好！那叫一個香啊！
油滋了是一種特殊的香，入口又香又酥，怎麼吃都可口，撒上鹽，就小米飯吃，不撐挺脖不會撂筷。包酸菜餡油滋了蒸餃，油滋了燜豆角幹，蔥花油滋了大餅，油滋了蘿蔔菜糰子，反正怎麼吃，怎麼香，是高端美食，意猶未盡。
時代發展，物質豐盈，人們吃肉已經出現疲勞狀態，一步步疏遠中。我感覺，現在吃喝要是都純粹講究營養和科學配比，已經陷進程式化的僵化，吃啥就想到長壽與否，似乎有點憋屈了人口感和慾望。
油滋了是擠出油的殘餘物，每當看見了它，我就想起來我自己，或者更多的老年人。人老了，是不是也成為了“油滋了”？雖然，再也不能奉獻什麼了，但是，我們還是有一定味道的，應該溢出更多香味來。
夕陽無限好， “油滋了”味更美！
