'五花肉供應吃緊 兩部門印發通知取消超劃生豬禁養區'

一直以來，中國就是全球最大的豬肉消費國。國家統計局數據顯示，2018年，我國豬肉消費佔到四大肉類(豬、禽、牛、羊)消費的63%。從全球數據來看，2018年全球豬肉消費量約11.3千噸，中國消費掉了5.6千噸，約佔全球豬肉消費量的50%。

由此可見，國人對豬肉更加情有獨鍾，這也是為何豬肉價格的變動會受到各方的關注。

根據國內專業機構發佈的監測數據顯示，今日國內生豬價格整體仍呈上漲態勢，但局部地區開始出現衝高回落的勢頭。

農業農村部最新數據顯示，截至9月2日，全國500個農村集貿市場仔豬平均價格50.07元/公斤，比8月28日上漲4.4%，比去年同期上漲95.1%。

眼看著臨近中秋、國慶雙節消費臨近，針對豬肉消費市場供應緊張的局面，近段時間有關部門是政策頻出：

8月21日，地方消超出法律法規的生豬禁養、限養規定；8月30日，嚴厲打擊囤積居奇和串通漲價等不法行為，積極發展禽肉等替代品生產，加大凍豬肉儲備規模；9月4日，適時啟動對困難群眾的社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤聯動機制；2019年9月1日至2020年6月30日期間，對整車合法運輸仔豬及冷鮮豬肉的車輛，恢復執行鮮活農產品運輸“綠色通道”政策；9月5日，取消生豬養殖附屬設施用地15畝上限規定……

總之，不論之前規劃、論證的多科學、多先進，在市場的檢驗下，該取消的取消，該調整的調整，該支持的趕緊支持。

針對全年的肉類供應問題，國家發展改革委價格司司長嶽修虎表示，目前凍豬肉儲備具備相當規模，有能力、有條件保障重要節假日和消費高峰期的居民豬肉消費。

農業農村部畜牧獸醫局監測信息處處長辛國昌也表示，今年肉類供應是有保障的，老百姓碗裡不會缺肉。

不過，從目前生豬產能和供給情況看，國慶期間豬肉價格將呈現穩中略漲的態勢，主要是因為生豬生產週期長達12至14個月，所以從措施落地到產業鏈恢復還需要時間，預計從明年開始，隨著生豬供給逐步恢復，豬的供給將會逐漸增加，豬肉價格將會逐漸回落。

值得注意的是，伴隨著今年豬肉價格的上漲，豬肉的消費也會受到影響。

從供需兩方面來看，據統計數據顯示，今年上半年全國肉牛出欄較去年同期增加39萬頭，肉羊出欄增加212萬隻，家禽出欄增加3.05億隻，牛羊禽肉產量同比增長4.3%。上半年豬肉進口81.9萬噸，增長26.4%，預計後期還有增加餘地。

供應在增加，而價格的上行勢必導致消費的下降，據有關部門預計，價格因素可能導致今年豬肉消費下降10%，因此肉類市場供應整體是能夠滿足的。

同時，目前國內多地開始投放國家儲備豬肉，雖投放數量有限，但仍可短時緩解供應缺口，抑制豬價過快上漲勢頭。

除了肉類市場之間的相互替代外，來自營養專家的建議：少吃肉、多吃蔬菜。

中國營養學會推薦成人每週畜禽肉類攝入量為280~525克。平均下來，每人每天吃的各種肉類食物加在一起，也就一兩或多一點。而每人每天蔬菜攝入要達到300~500克，水果達到200~350克。

據悉，目前水果蔬菜價格已經較前期有明顯回落，可根據喜好對餐飲搭配進行調整。

我國目前主要研究的是牛肉口味的植物肉，其生產過程是：運用分子生物學技術，通過色相質譜、嗅覺測量，把影響牛肉味道的幾百種風味物質縮減到幾種，找出其分子結構，並找到結構相同的植物蛋白，這些都是純天然的，並沒有加入任何化學添加劑。

此外，近兩年在國際市場人造肉開始風行，國內也有廠商推出了人造肉月餅。美國“人造肉”代表企業 Impossible Foods創始人兼首席執行官帕特里克·布朗近日在雲南省撫仙湖畔舉辦首屆財富全球可持續論壇上透露，希望能在明年進入中國內地市場，但是必須要得到相關部門的批准。