水稻葉色是指水稻葉片的色澤的深淺，葉的顏色反映了植株的代謝特徵。當葉的顏色深綠（俗稱“黑”）時，表明植株氮素充足，體內氮代謝旺盛，蛋白質合成多，各器官生長迅速，同化物積累差。當葉的顏色淺綠（俗稱“黃”）時，表明植株氮素不足，體內碳代謝旺盛，此時，蛋白質合成減弱，但同化物積累增多，各器官健壯挺實，併為後期產量形成奠定了基礎。葉色黑黃的變化，為水稻栽培上採取各種調控措施提供了依據。
寒地水稻的二黃二黑：寒地水稻生育期短，拔節和幼穗分化同時發生，一般只有二黃二黑。分櫱盛期葉色濃綠，出現第一次黑，到幼穗開始分化時，葉色轉淡，出現第一次黃；孕穗前葉色轉濃，出現第二次黑，到抽穗前轉淡，出現第二次黃。
黑和黃都是葉片顏色的變化。黑是指葉片在施肥後顏色由淡轉濃，但並不像瘋長披葉的稻株那樣墨綠、烏黑。黃是指肥料勁頭過去後，葉片顏色由濃變淡，是綠中帶黃，不是像缺肥稻苗那樣枯黃。
水稻葉色的黑黃變化是高產水稻的生長規律。如果到時候葉片不轉黑或不落黃，說明水稻生長不正常，產量不會高。研究表明凡是葉色黑的時候，都是水稻新器官大量生長的時候；凡是葉色落黃的時候，都是水稻從一個生長髮育時期轉入另一個生長髮育時期的時候。
因此，在分櫱盛期，如果不出現第一次黑，就說明分櫱生長慢，搭不好高產架子，分櫱少，將來穗數不會多或晚生分櫱多。但是，如果此時期葉色過分黑，就說明前期旺長，封行早，中期易發生病蟲害，產量不會高。在孕穗前如果不出現第二次黑，莖杆長不粗，葉片長不厚，植株內部積蓄養分少，就會影響幼穗發育，以後長不出大穗。
第一次黃出現在分櫱末期（穗分化開始時）。此時葉色不落黃，則分櫱太多（主要是晚生分櫱），葉片長的長而軟，莖杆也軟，這種苗前期好看，後期病蟲害多，穗小，容易倒伏。二黃出現在抽穗前不久，此時不落黃，容易貪青晚熟，頂葉長、莖杆軟、出穗不齊，也易倒伏，青米、秕粒多。
黑能夠促進生長，黃能夠抑制生長，加強體內養分積累。水稻要高產就要用這種促控相結合的辦法，使稻株長得清、秀、老、健。
實現水稻生長的促控要根據葉色的黑、黃變化規律看苗管水施肥。具體來說，就是要結合灌水施好櫱肥、穗肥和粒肥，以促進營養生長和生殖生長。適時晾田，或乾溼交替，以增強根系活力，求得水稻株型和生理作用的改善，防止倒伏和病蟲害。
水可以調節肥力。肥料施得多，水稻容易旺長，實行淺溼灌溉，結合放露晾田，就能起到蹲苗穩長的作用。如果稻田長期淹水，土壤缺氧，以致還原性物質積累，將使稻根發黑，不能吸肥。經過淺水、晾田、晒田，土壤通氣，水稻長出白根，就可以吸收營養。
（技術規程僅供參考）
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