作物凍害、低溫冷害是作物生產過程中遇到自然災害的一種，尤其是凍害，一旦產生，幾乎是不可逆的。在生產過程中，防治凍害和低溫冷害，也成為我們必做的功課之一。凍害和低溫冷害幾乎每年都會發生，也是個老生常談又不得不重視的一個問題。
葡萄作物相較於其它果樹，受凍害的機率，受害的程度，受害的面積是最大的，也是更應該引起重視的。引起葡萄凍害的原因很多，主要有以下幾種：
一、品種原因
葡萄的抗寒性能，不同的品系、品種存在著較大的差異。
歐美雜交種抗寒性能優於歐亞種和歐洲種，無論是枝芽抗凍性還是根系抗凍性，溫度差異達到4-5度左右，是個不小的差距，這也是凍害來臨時的生死之差。
品種間的抗寒性差異也是顯而易見的，早熟品種由於枝條成熟早，芽眼進入休眠期早，進入深度休眠的芽眼抗寒性大大增強，這就顯示了早熟品種的抗寒優越性。再加上早熟品種的葡萄採摘時間早，樹體負載量輕，有更多的時間進入休養生息和養分積累，枝條更緊緻，積累的澱粉更多，抗寒性就更加突出了。所以選擇品種的時候，以往凍害頻繁的地區選擇葡萄品種的時候要把早熟品種的抗寒性能考慮進去。
二、管理原因
葡萄冬季容易受凍機率最大的部位是根和枝條、芽眼。根系細弱，根系分佈部位淺，受凍害嚴重；根系粗壯，分佈範圍深廣，受凍害就輕。芽眼枝條同樣有類似原因，枝條細弱，成熟度不好，纖維組織不充實，受害情況就重，枝條中庸健壯，成熟度好，枝條髓部小，枝條纖維組織充實，受害就輕。
（枝蔓輕微受凍時髓部、木質部、芽眼變褐色，但形成層仍為綠色，翌年萌芽晚，生長勢弱，俗稱“睏倦”病。圖片來源：鄭州市葡萄草莓產業技術體系）
從定植之初，定植溝寬度和深度就要達到或者超過基本要求，至少深度80釐米見方，有條件的地區，儘量做到更寬更廣。定植溝挖完以後，添加儘量多的有機質，與土壤充分混合，有機質除了充分腐熟的畜禽糞便以外，所有含碳的植物源有機質都可添加，諸如各種作物秸稈，作物下腳料以及野草一類的，注意施用方法以及合理的碳氮比。
定植做到以上以外，在灌溉方式上面，把傳統的大水漫灌，渠灌，改成滴灌或者滲灌。尤其是滲灌，能夠做到將水送到作物根部，然後通過一種埋在地下可以慢慢滲出水的滲頭進行灌溉。在葡萄進入雨季以後，將葡萄行畦面進行地膜覆蓋，防止雨水侵入。
枝幹方面，在不埋土防寒地區，培養大樹形，培養強壯的結果母枝，強壯的高大的樹形，使樹體結果部位分佈在一個合理的空間位置，有利於葡萄的防寒抗凍，尤其是溫室環境，優勢更加明顯。
肥料施用方面，除了追肥期間的三元素以外，多施用鈣鎂肥等中微量元素，儘量杜絕施用萘乙酸，復硝酚鈉等含激素量大的肥料，施用腐殖酸類的具有髮根作用的功能性營養素肥料。激素能調節樹體的營養流向，過多的施用激素類肥料灌根必將使營養流向根部，造成上下部生長不協調，造成下強上弱，影響樹勢。總之一句話，防止根系上浮，培養大樹形，防止下強上弱，利於樹體防寒。
三、氣候原因
凍害發生在不同的時期，對樹體損傷的部位和情形是不一樣的。除了夏季以外，其它三個季節都會有凍害的發生。
春季
在每年的三月末四月初的時候，露地葡萄容易發生枝條凍害，這段時期芽眼尚沒萌動，但是隨著地溫的上升，樹液開始流動，出現傷流的情況，這個時間出現低溫，會造成凍害，枝條組織結構結冰，細胞受到破壞，通常認為的春季抽條是由於樹體上下部水分吸收不均的情況造成的狀況，其實往往是樹液開始流動時凍害更嚴重。
秋季
凍害按照以往經驗，北方埋土防寒地區往往發生在11月上旬左右，黃河以南黃淮海地區大多發生在11月下旬左右，受凍類型主要是芽眼凍害，這個時間段地溫沒有下降到足以產生凍害的溫度範圍，也就是-8度以下，凍害也只是往往分佈在土壤表面，不會深達土壤深層。芽眼的情形就不同了。這個時間段是黃河以南葡萄的黃化落葉期，樹體往往沒有經過抗寒鍛鍊，寒潮突然來臨，伴隨著降雪或者凍雨，樹體難以承受降溫之重，特別是溫差在十幾度以上的突然降溫，凍害更嚴重。
冬季
的葡萄凍害就是複合型的了，絕對溫度達到-14度，芽眼，枝條，主幹凍害，-8度以下，自根苗根系損害，-11度，貝達根系凍害。
來源：植物營養家