長壽吃黑豆 黑豆小菜 醋泡黑豆
母親常把一句話掛在嘴邊，要長壽，吃黑豆。
外婆是個長壽之人，活到了百歲高齡，依舊耳不聾，眼不花。母親年屆七旬，但身體仍不錯。母親常說，這得歸功於黑豆的神奇功效。因此，黑豆成了我家飯桌上的常客。
根據中醫的理論，黑豆是補腎的食物。豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，因此吃黑豆對腎臟頗有裨益。
現代人的生活和工作壓力都很大，應酬又多，難免出現體虛乏力的情況，吃黑豆能有效改善健康狀況，增加活力。
黑豆不僅有益於健康，還能美容。黑豆中含有豐富的維生素，是肉類的好幾倍，對於青春美容頗具功效。古人雖然不知道維生素為何物，但關於黑豆的美容功效，卻常見於傳統醫術的記載裡。古代藥典曾記載黑豆可明目烏髮，令皮膚白嫩。
醋泡黑豆
黑豆雖好，但不可生吃。
醋泡黑豆是一種歷史悠久的食用方法，在傳統中醫的記載裡屢屢可見。把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中，中火幹炒，五分鐘後，等皮全部爆開，轉小火再炒五分鐘。然後，將炒好的黑豆放在通風處晾涼後，放入有蓋子的容器中，倒入沒過豆子的醋。等三四天後，黑豆吸收了充足的醋，就可食用了。
醋可以使黑豆中含有的花青素髮揮最大的作用，堅持吃醋泡黑豆，可以起到延年益壽的作用。
黑豆小菜
除了用醋泡，黑豆還能做成可口的開胃小菜。
將黑豆洗淨後，浸泡12個小時，然後撈出，放入鍋中，加入比黑豆高1釐米的水，還有適量的鹽和老抽。接著，用小火煮兩三個小時，等水乾後，放入蜂蜜就可出鍋。出鍋後，加點芝麻攪拌，就成了一盤可口小菜。
黑豆煮湯
用黑豆煮湯，也是不錯的選擇。
黑豆可以和赤小豆、綠豆、白扁豆以及少量甘草，煮成五豆湯，健脾開胃；
黑豆和紅糖、雞蛋一起煮湯，則可以益智補腦，對神經衰弱頗有療效；
黑豆和紅花、陳皮一起煮鯰魚湯，可以去水腫，補氣血；
黑豆和梨子一起熬湯，則可以調理咳嗽哮喘。
黑豆有如此多的功效，可謂藥食俱佳。
可見，養生益壽，少不了黑豆。常吃黑豆，自可延壽。
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