小米
【性味】性涼，味甘鹹。
【功效】益氣，補脾，和胃，安眠。[宜食]適宜脾胃虛弱、反胃、嘔吐、洩瀉，或傷食腹脹之人食用；適宜失眠，或體虛低熱者食用。宜煮粥食用。
明·李時珍稱：“粟米煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。”粟米煮飯，《食醫心鏡》中說：“治消渴口乾，粟米炊飯，食之良。”《本草綱目》：“粟米味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病宜食之，虛熱消渴洩痢，皆腎病也，滲利小便，所以洩腎邪也，降冒火，故脾胃之病宜食之。”《隨息居飲食譜》：“粟米功用與秈、粳二米略同，而性較涼，病人食之為宜。”
【忌食】根據前人經驗，粟米忌與杏仁同食。
《日用本草》：“與杏仁同食，令人吐瀉。”《飲食須知》：“胃冷者不宜多食。”
【按語】粟米的營養成分包括脂肪、蛋白質(有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多類)、灰分、澱粉、還原糖等。
【性能】[參考]含蛋白質、澱粉、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵和煙酸等成分。蛋白質中含多量穀氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
【用法】煎湯，煮粥，蒸飯，或作丸服。
【附方】1，粟米丸：粟米適量，研磨成細粉，水泛為丸，大如梧桐子。每次用10~15克，以水煮熟，加食鹽少許，空腹連湯服下。
源於《食醫心鏡》。本方用粟米益脾補中，除胃熱。用於脾胃虛熱，食不消化，反胃逆嘔等。
2，粟米飯：陳粟米或粟米適量，煮熟作飯，常食之。亦可煮粥食。
源於《食醫心鏡》。本方以粟米益胃、清熱以除煩渴。用於胃熱消渴口乾，常食有益。
3，粟米粥：粟米適量，煮成稀粥食。
《本草綱目》說：“按羅天益《寶鑑》雲：粳粟米粥，氣薄味淡……所以淡滲下行，利小便。《醫通》雲，一人病淋，素不服藥，予教以專啖粟米粥，絕他味，旬餘減，月餘痊。”說明粟米粥是有作用的。
粟米能供給人體豐富的營養，它的粟粒中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。粟米胚中脂肪含量約佔52%，在糧食作物中，其含量僅次於大豆。其蛋白質和維生素的含量亦高於大米。不過，粟米缺少一些必需氨基酸，所以若與豆類、大米、麵條等混合吃，可以彌補它的不足。
據有關資料顯示，粟米脂肪中的維生素E含量較高，有益於促進人體內分泌活動；粟米中含有的穀氨酸都有健腦作用；玉米鬚有很好的利尿、降壓、止血、止瀉和健胃等功效，對治療腎炎、浮腫、膽囊炎、膽結石、黃膽性肝炎、糖尿病、高血壓、血尿、消化不良性腹瀉等都有良好效果。
值得一提的是粟米油，長期食用粟米油，可降低血中膽固醇並軟化動脈血管，是動脈硬化症、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖症患者和老人理想的食用油。
粟米能補養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者味苦。能治胃熱、消渴，利小便，止洩痢，解丹石及小麥毒。煮粥食性暖。餵養初生小兒，可研細煮粥，如乳汁，每天少量餵食，可以幫助消化，通調腸胃。不能與杏仁同食，否則會引起嘔吐、洩瀉。
】： 粟米洗淨，加水煮粥食用。有養腸胃、止渴作用。治脾虛食少，口渴。若加紅糖食用，對產後有補益作用，可治產後體弱。
【粟米丸子】： 粟米250克、杵如粉，水和丸子如梧子大，煮至熟，點少鹽，空腹和汁吞下。治脾胃氣弱，食不消化，嘔逆反胃。
【粟米山藥大棗粥】： 粟米30克、淮山藥15克、大棗5枚。煮粥食用。治脾胃虛弱所致的瀉洩及氣血不足的體虛。