祝按：《神農本草經》言石斛“傷中”，當指脾胃之陰，非指脾胃之氣。而一般所言傷中，是指脾胃之氣，當注意。因石斛味甘，性平，具有養陰而不膩滯，治療脾胃虛證最為常用。
生地黃，《本經》亦言：“主傷中。”石斛配伍生地黃為藥對，石斛滋養肺胃陰而清虛熱，生地黃甘、苦、寒，清熱生津，二者同氣相求，相須為用，發揮清胃生津作用，故言生地黃、石斛均為“主傷中”。《神農本草經》言“主傷中”藥物，尚有地黃、薯蕷、麥冬等。
石斛——蘭科
Orchidaceae.
《中華人民共和國藥典》2015年版收載：石斛，為蘭科植物金釵石斛Dendrobium nobile Lindl.、鼓槌石斛Dendrobium chrysotorum Lindl.、流蘇石斛Dendrobium fimbriatum Hook.的栽培品及其同屬植物近似種的新鮮或乾燥莖。
性微寒，味甘，歸胃、腎經，功能益胃生津，滋陰清熱。用於熱病津傷，口乾煩渴，胃陰不足、食少乾嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟等。
藥材飲片
鑑別要點
1.藥材鑑別
金釵石斛：呈扁圓柱形，長20～40cm，直徑0.4～0.6cm，節間長2.5～3cm。表面金黃色或黃中帶綠色，有深縱溝。質硬而脆，斷面較平坦而疏鬆。氣微，味苦。嚼之“化渣”。
鼓槌石斛：呈紡錘形，中部直徑1～3cm，具3～7節。表面光滑，金黃色，有明顯凸起的稜。質鬆而鬆脆，斷面呈海綿狀，氣微，味淡，嚼之有黏性。
流蘇石斛：呈長圓柱形，長20～150cm，直徑0.4～1.2cm，節明顯，節間長2～6cm，表面黃色至暗黃色，有深縱槽，質疏鬆，斷面平坦或呈纖維性，味淡或微苦，嚼之有黏性。
2.飲片鑑別
飲片呈扁圓柱形或圓柱形的段，表面金黃色、綠黃色或棕黃色，具光澤，有深縱溝或縱稜，有的可見棕褐色的節。切面黃白色至黃褐色，有多數散在的筋脈點。氣微，味淡或微苦，嚼之有黏性，“化渣”者為佳。
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中藥飲片鑑別專用術語
“化渣”：特指中藥材或中藥飲片鑑別時，用口嚼而無殘渣，或殘渣極少。
“楓鬥”：特指鐵皮石斛，剪去鬚根後，邊炒（加熱）變軟扭成螺旋狀或彈簧狀或耳環狀，再烘乾，習稱“楓鬥石斛”“耳環石斛”。
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鐵皮石斛
《中華人民共和國藥典》2015年版一部同時收載：蘭科植物鐵皮石斛Dendrobium officinale kimura.et Migo.其性味功效同石斛。
飲片鑑別要點：皮石斛呈圓柱形的段，長短不等，氣微，味淡，嚼之有黏性。
鐵皮楓鬥：呈螺旋狀或呈彈簧狀，習稱耳環石斛，通常為3～5個旋紋，極少6個旋紋。莖拉直後長為3～8cm，直徑0.2～0.4cm，表面黃綠色或略帶金黃色，有細縱皺紋，節明顯，節上可見殘留的灰白色葉鞘。一端可見莖基部留下的鬚根莖。質堅實，易折斷，斷面平坦，灰白色至灰綠色，略呈角質狀。氣微，味淡，嚼之有黏性。
臨床應用
注意事項
在古代，傳統中醫應用石斛方法有久煎、酒浸、熬膏、榨汁等。現代藥理學研究表明，金釵石斛中含有生物鹼（苦味成分）難溶於水，經酒浸後則易溶出，所以臨床上使用本品作湯劑時，常規煎煮很難煎出其有效成分，故《中華人民共和國藥典》規定“另包”，先煎30分鐘。故本品作湯劑宜“先煎”“久煎”，或酒炙後入湯劑，或湯劑中加適量黃酒作藥引煎煮為宜。
醫籍選論
斛乃量名，主出主入，治傷中者，營運其中土也。除痺者，除皮脈肉筋骨五臟外合之痺證也。夫治傷中則下氣，言中氣調和，則邪氣自下矣。除痺則補五臟虛勞羸瘦，言邪氣散除，則正氣強盛矣，脾為陰中之至陰，故曰強陰。腎主藏精，故曰益精。久服則土氣營運，水精四布，故厚腸胃。
《本經》上品，多主除痺，不曰風寒溼，而但曰痺者，乃五臟外合之痺也。蓋皮者，肺之合。脈者，心之合。肉者，脾之合。筋者，肝之合。骨者，腎之合。故除痺即所以治五臟之虛勞羸瘦，是攻邪之中而有補益之妙用。治傷中即所以下氣，是補益之中而有攻邪之神理雲。
——清·張志聰《本草崇原》
石斛氣平入肺，石斛氣平入肺，味甘無毒入脾。甘平為金土之氣味，入足陽明胃、手陽明大腸。陰者，中之守也；陰虛則傷中，甘平益陰，故主傷中。
痺者，脾病也；風、寒、溼三氣而脾先受之，石斛甘能補脾，故能除痺。上氣，肺病也；火氣上逆則為氣喘，石斛平能清肺，故能下氣。五臟皆屬於陰，而脾名至陰，為五臟之主。石斛補脾而蔭及五臟，則五臟之虛勞自復，而肌肉之消瘦自生矣。陰者宗筋也；精足則陰自強。精者，陰氣之精華也；納谷多而精自儲。腸者，手陽明大腸也；胃者，足陽明胃也；陽明屬燥金，久服甘平清潤，則陽明不燥，而腸胃厚矣。
——清·陳修園《神農本草經讀》
陰者中之守也，陰虛則傷中，甘平益陰，故治傷中。痺者，閉也，血枯而澀，則麻而痺，甘平益血，故又除痺。肺主氣，肺熱則氣上，氣平肺清，所以下氣。
五臟藏陰者也，陰虛則五臟俱虛，而不勝作勞，勞則愈傷其元氣矣。五臟之陰，脾為之厚，脾主肌肉，故五臟虛勞，肌肉消瘦也，甘平益陰，所以主虛勞而生肌肉也。
陰者，宗筋也，太陰陽明之所合也，石斛味甘益脾胃，所以強陰。精者，陰氣之精華也，甘平滋陰，所以益精。腸者手陽明大腸也，胃者足陽明胃也，手足陽明屬燥金，燥則陽明薄矣，久服甘平清潤，則陽明不燥，而腸胃厚矣。
——清·葉天士《本草經讀》
石斛……世謂之金釵石斛，折之有肉而實，咀之有膩涎黏齒，味甘淡，此為最佳。……無味即為淡，淡者五味之所從出，即土之正味也，故味之淡者，皆屬土。石斛味甘而實淡，得土味之全，故其功專補脾胃，而又和平不偏也。
——清·徐大椿《神農本草經百種錄》
來源：本文選自《神農本草經藥物解讀·從形味性效到臨床（1）》，人民衛生出版社出版，主編：祝之友。人衛中醫編輯整理。
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