每日一膳|溼熱夾擊,清熱和祛溼要雙管齊下

飲食小知識:祛溼(下)

芒種前後,我國長江中下游地區,雨量增多,會出現雨期較長的連綿陰雨天氣,這樣的梅雨季節,空氣非常潮溼,人們通常感覺呼吸不暢、四肢睏倦、萎靡不振。中醫認為這都是溼邪侵犯人體所致的,雖然老百姓都懂得煲點“祛溼湯”來保健,但仍有不少人表示為什麼天天都在祛溼,但仍然還是這麼溼呢?

其實中醫祛溼的方法有很多的,要想高效祛溼,需要再細分是哪種類型的溼,今天介紹的是清熱祛溼。

溼和熱是一對狼狽為奸的兄弟,經常一起侵犯人體,有溼邪的重濁粘滯屬性,使得熱困與內,清熱變得困難。有熱邪的燒灼津液,使得溼氣更加粘稠難去。這類人群通常有口臭、口苦、容易長痤瘡等不適症狀。此時清熱和祛溼要雙管齊下,因此需要選用既能清熱也能祛溼的食材,例如:馬齒莧、馬蹄、玉米鬚、薏苡仁、赤小豆。

需要注意的是,昨天介紹的脾虛痰溼人群,不太合適用這些清熱祛溼的食材,因為清熱容易損傷正氣和脾胃,加重脾虛情況,導致痰溼清除效果不佳。

今日推薦——金銀蛋上湯莧菜

每日一膳|溼熱夾擊,清熱和祛溼要雙管齊下

材料:

莧菜500克,鹹蛋1個,皮蛋1個,生薑、花生油、食鹽適量。

做法:

(1)莧菜洗淨,鹹蛋先連殼煮熟,然後與皮蛋一起切粒備用,生薑切絲。

(2)向鍋內加入適量清水煮沸,先放些花生油,再把莧菜及生薑絲放入水中焯熟,最後放入鹹蛋粒、皮蛋粒煮1~2分鐘,調味即可。

每日一膳|溼熱夾擊,清熱和祛溼要雙管齊下

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評:

莧菜的品種挺多的,我們平常吃的莧科莧菜就有綠莧、紅莧菜,還有一種野生的鐵莧菜,各有特色,綠莧煮出來湯色較清亮,鈣和鎂的含量較高,鐵莧和紅莧的多糖類和黃酮類這些抗氧化物質比較豐富。選擇哪一種煮這個湯都是可以的。中醫認為,其具有清利溼熱,清肝解毒,對於肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫、小便黃赤痛等有一定的輔助治療作用,亦適合大眾平時保健食用。

每日一膳|溼熱夾擊,清熱和祛溼要雙管齊下

本期值班醫師:

原嘉民,主治醫師,醫學碩士。擅長運用中藥湯劑、膏方、食療等方法,調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態,例如:怕冷、失眠、疲勞、消化不良、便祕 、腎虛、容易上火(反覆口腔潰瘍、痤瘡)、容易感冒、容易腹瀉、容易咳嗽、兒童體質調理、孕前調理、產後調理等。

“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出,根據時令,每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼,可上傳養生菜式參與“粉絲靚菜”評選,或請專家團隊為您私人定製養生膳食。

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每日一膳,每日一善,讓我們一起健康為樂,助人為樂!

【記者】嚴慧芳

【作者】 嚴慧芳;廣東省中醫院

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~自營號~日報專刊自營號~每日一膳

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