每日一膳｜天天都在祛溼，為什麼仍然還是這麼溼呢？
飲食小知識：祛溼（上）
芒種前後，我國長江中下游地區，雨量增多，會出現雨期較長的連綿陰雨天氣，這樣的梅雨季節，空氣非常潮溼，人們通常感覺呼吸不暢、四肢睏倦、萎靡不振。中醫認為這都是溼邪侵犯人體所致的，雖然老百姓都懂得煲點“祛溼湯”來保健，但仍有不少人表示為什麼天天都在祛溼，但仍然還是這麼溼呢？
其實中醫祛溼的方法有很多的，要想高效祛溼，需要再細分是哪種類型的溼，今天介紹的是脾虛痰溼。
脾虛痰溼的原理很簡單，中醫認為脾胃就是人體的抽溼機，脾胃正常運作溼氣自然不能積聚，但是脾胃虛弱的人群，這個抽溼機的運作效率較減慢，加之外界空氣潮溼，所以就積聚人體。這類人群通常有胃脹、納差、噯氣、腹脹等不適症狀。此時祛溼就要恢復人體抽溼機脾胃的運作，因此需要選用健脾祛溼的食材，例如：白扁豆、茯苓、淮山、白豆蔻、芡實等。
需要注意的是，明天我們介紹的溼熱互結人群，不太合適用這些健脾祛溼的食材，因為健脾有補益作用，容易加重熱勢，導致溼熱清除效果不佳。
今日推薦——茄汁白扁豆
材料：
白扁豆250克，番茄 5個，細砂糖 150克，檸檬汁半個，花生油、食鹽少許。
做法：
（1）在番茄上打十字刀，放在已經燒開的水中煮30秒撈出，去皮切丁。
（2）把番茄丁放入麵包機桶內打醬，最後加半個檸檬汁。
（3）白扁豆洗淨放入高壓鍋中壓熟後撈出瀝水。
（4）鍋中加入少許花生油，放入番茄醬、壓熟好的白扁豆翻炒均勻，調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
茄汁黃豆大家吃得多了，我們把黃豆換為白扁豆，讓這道耳熟能詳的菜式變為健脾祛溼的藥膳。白扁豆，性味甘微溫，《神農本草經》記載其有“補脾止瀉，解暑化溼”的功效，中醫認為白扁豆補脾而不滋膩，芳香化溼而不燥烈。故為補脾、化溼、解暑的佳品。凡脾虛有溼的洩瀉或婦女帶下，以及暑溼內蘊之吐瀉等症皆可應用。番茄性味酸甘，微寒，歸脾、胃、腎經，最早記載的《陸川本草》認為其有“清熱解毒、止渴生津，消食健胃”的功效。因此番茄與白扁豆相配，共同起到健脾化溼，解暑生津的作用。
本期值班醫師：
原嘉民，主治醫師，醫學碩士。擅長運用中藥湯劑、膏方、食療等方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、失眠、疲勞、消化不良、便祕 、腎虛、容易上火(反覆口腔潰瘍、痤瘡)、容易感冒、容易腹瀉、容易咳嗽、兒童體質調理、孕前調理、產後調理等。
“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靚菜”評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。
每日一膳出書啦！購買《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信掃二維碼購書有優惠，更有機會獲得楊志敏教授親筆簽名版圖書。一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。
每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~自營號~日報專刊自營號~每日一膳
相關推薦
