西洋參具有滋陰補氣，寧神益智及清熱生津，降火消暑的雙重功效。古語云：“西洋參性涼而補，凡欲用人蔘而不受人蔘之溫者皆可用之”。故補而不燥是西洋參的特別之處。
不適宜吃西洋參的人群
中醫認為西洋參性寒補氣但不生熱，藥不對症則會起到反作用。
1、畏寒怕冷者
原因：怕冷主要是因為體內陽氣不足，理應補陽，而西洋參性寒滋陰，會耗傷陽氣，甚至會導致虛火上升，流鼻血。（陽氣不足還包括男性陽痿、早洩，女性性冷淡、痛經、閉經等）
2、體內寒溼者
原因：寒溼也是損傷陽氣造成的，食用西洋參會加重體內寒氣不利健康，寒溼的一般症狀有：咳嗽有痰、水腫、口水過多、易腹脹、大便溏薄、舌苔白膩等。
3、正常人群者
原因：很多人將西洋參當保健用，這其實是很錯誤的，中醫上說“非虛勿補”，正常人服用過多西洋參則會導致體內陰陽失調，反而不利於健康。
西洋參的功效
中醫認為西洋參有補氣養陰，清熱生津的功效適用於治療身體實熱症，現代醫學發現它有以下保健價值：
1、提高免疫力
西洋參為補氣佳品，可以促進體內多種蛋白合成能提高免疫力，並能抑制癌細胞的生成，有抗癌的作用。
2、治療糖尿病
西洋參可以降低血糖、調節胰島素的分泌、促進代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。
3、健腦
西洋參含有的皁甙能起到消除疲勞，提高記憶力的功效，可以預防老年痴呆症。
4、保護心血管
西洋參有調節血壓，增強心肌功能，增強體力的功效，有助於高血壓、冠心病、心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
注意事項：應對症用藥，服用西洋參24小時內應禁“茶與蘿蔔”，若服用期間出現不良反應應及時停止用藥，
西洋參泡水喝的方法
1、準備西洋參片或參須3ｇ，枸杞3克，加適量沸水，加蓋悶約5分鐘，即可飲用，並可反覆衝飲至無參味。
2、拿出西洋參片或參須3ｇ，菊花０.５ｇ，沸水衝飲。具有滋陰生津，清熱明目之功效。西洋參片或段或參須3ｇ，麥冬1ｇ，加水煮沸後用文火煮約1小時，飲汁。可增強西洋參之滋陰生津潤肺功效。
3、把西洋參放到杯裡，用開水，水要開，衝下去，衝下去以後，用蓋子把它蓋起來，把它悶一下，閉一下，閉五分鐘到十分鐘就可以喝了。一天喝到晚，水沒有了就加一點，基本上一天一杯。到最後可以把西洋參全部都把它吃下去
用西洋參泡水喝是不會影響西洋參的功效的，西洋參片的藥效發揮比較慢，用水泡著喝可以慢慢飲用，更好地達到治療效果。
西洋參片的主要成分由西洋參皁甙、揮發油、蛋白質、氨基酸、多糖、核酸、肽類、維生素和微量元素等，這些成分大部分是水溶性物質，能夠很好地溶解在水中，從而很好的被人體吸收！
西洋參作為補氣保健首選藥材，具有促進淋巴細胞轉化、誘導免疫因子生成、增強機體免疫功能的作用，適用於老年體弱、經常感冒者及日常保健人群。
西洋參還可以調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療高血壓、高血脂、高血糖均具有很好的輔助作用。