桑葚，又名桑椹，桑泡兒，烏椹等，是桑科植物桑樹的果穗。每年的4-6月份是果實大出，果實成熟的時刻。
桑葚作為人們喜愛食用的水果之一，除生吃以外，還有著晒乾、蒸煮和泡酒幾種食用方法。而自古以外，桑葚就是平民百姓常用的利尿、保健、消暑的鮮果之一，還曾在本草綱目中有所記載。
四月食桑葚，功效賽人蔘~
中醫認為，桑葚味甘，性寒，有著補肝益腎、補血生津和烏髮美容等功效。現代醫學研究也證明，桑葚中含有豐富的葡萄糖和多種氨基酸和維生素等多種微量元素，對人體保健起著積極的意義。
1、助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
2、補肝益腎
在中醫中，桑葚歸心、肝、腎經，有著補肝益腎的功效。適合關節不利、容易頭暈眼花、腰膝痠軟的人食用。但性機能失調以及寒熱混雜體質的人不宜補腎壯陽。
3、烏黑亮髮
中醫講究以形補形，而桑葚多為黑色，中醫認為有烏髮的功效，而現代醫學也證明桑葚中含有烏髮素，能使頭髮烏黑而有亮澤。
4、預防癌症
因為桑葚中含有多種營養物質，它們都有利於預防細胞突變以及癌細胞擴散等功能，並且可以降低癌症發生的概率。
5、防止血管硬化
上文中提到桑葚含有豐富的脂肪酸，而脂肪酸有著分解脂肪、降低血脂以及防止血管硬化等作用，可以預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。
桑葚除生食外還有哪些食用方法？
1、制酒：
①將桑葚搗碎，加入適量冰糖之後放入容器中封口；
②放置於溫暖痛風的地方，一般在7-10天時會出現分層現象；
③20-30天左右即可，將酒液與殘渣分開即可飲用。
2、制醋：
①將桑葚與糙米醋（或陳醋）一起放入容器之中封口；
②放置於陰涼處3-4個月後即可。
3、制粥：
將桑葚與大米以3：5的比例一起放入鍋中煮成，適量調入白砂糖即可食用。
食用桑葚時有哪些注意事項？
1、不宜食用的人群：
①兒童；②孕婦；③糖尿病者；④脾虛便溏者。
2、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
3、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，嚴重可致死亡。