春天已經翩然來了，到處是一片片生機勃勃的景象。伴隨著這“生機”的，必少不了陪伴我們的中草藥，草藥彙集天地間精氣，更有些草藥應運時節而生，過時便沒了那神奇的療效，比如說茵陳。古人云：三月茵陳四月蒿，五月砍了當柴燒。
一、茵陳“朝三暮四”(*^__^*)的歷史傳說
東漢末年，戰亂頻繁，屍骨遍野，連年欠收，民不聊生，於是乎天行疫癘，瘟病四起。
有年初春，華佗收治了一位女病人。這位女病人骨瘦如柴，面似妝金，兩眼杏黃，腹漲嘔惡，華佗知道她得的是“瘟黃病”，盡心調治了月餘，也不見好，反而有愈延愈重之勢。華佗沒有辦法，只好交代她回家準備後事。
沒想到一年之後，華佗又碰見了她，見她的病全好了，還保養得白白胖胖的，就感覺到很奇怪。於是華佗就問她的病是誰治好的，這位女病人告訴華佗，既然神醫華佗都沒有辦法能治好她的病，她就沒有再去找其他的醫生了，也沒有吃什麼藥。華佗就更是奇怪了：“沒吃藥，這病怎麼就能好了呢？難道你吃過一些什麼特殊的東西嗎？”女病人說：“也沒有吃什麼，這幾年鬧災荒，連飯都吃不飽，我們就是上山採野蒿當飯吃。”華佗恍然大悟：“哦，原來野蒿可以治療瘟黃病。”
從此以後，華佗每每遇到生瘟黃病的人，就告訴他們去採野蒿吃。可有的人吃了就見好，有的人吃了好幾個月病情也不見迴轉。病人把這個情況反饋給華佗，華佗也感覺挺納悶：“這其中難道還有什麼其他的緣故嗎？”他又走訪了很多的群眾，包括那位女病人，才發現原來野生的蒿類有兩種，一種是翠綠髮青的青蒿；一種是暗綠髮灰的，叫灰蒿。瘟黃病病人要吃了這種顏色發灰的灰蒿才有效。
可又經過一兩年的觀察與實踐，包括病人反饋回來的情況，華佗就又發現，這種灰蒿必須在清明前後二三月天氣、萬物生髮三寸長短時採摘才有效，而一過三月進入初夏，萬物發葉生枝，力量分散，就沒有藥效了。此外，華佗還發現，那種翠綠髮青的青蒿，卻有清退虛熱，截瘧涼血的作用。於是，華佗就給這種能治瘟黃病的灰蒿另外起了一個名字――“茵陳”，以區別於那種清退虛熱，截瘧涼血的“青蒿”。
為了讓老百姓們都知道並且都能記住這個特殊的現象，華佗還編了一句順口溜：“三月茵陳四月蒿”，以利老百姓們牢記相傳。這就是“三月茵陳四月蒿”的來歷。
二、茵陳的功效
清熱利溼，退黃，主治：黃疸、小便不利、溼瘡瘙癢等。藥理學研究有利膽，保護肝功能，解熱、抗炎、降血脂、降壓、擴冠等作用；當然，這只是西醫學提取茵陳成分做出來的研究，臨床應用上效果如何不好判定。陳素毒性為中樞抑制，表現為思睡，流涎等。茵陳用量過大可引起頭暈，噁心，腹瀉，上腹部不適，急性肝膽損傷，亦有心律不齊的報導，但是治療劑量的茵陳一般不會造成嚴重的損傷。
茵陳，俗稱柏蒿，為菊科多年生草本植物茵陳蒿的幼苗，在我國大部分地區均有分佈，每年春季採收，以質嫩和香氣濃郁者為佳，是中醫治療溼熱黃疸的主要藥物。現代醫學研究表明：茵陳不僅具有極高的藥用價值，還富含維生素C和維生素B，並含有人體所需的多種微量元素和20餘種氨基酸，具有很好的益身保健功能。在春天這個茵陳盛產的季節裡，多食用茵陳亦能起到很好的防病保健的作用。
三、幾款茵陳食用法
1、涼拌茵陳
茵陳蒿嫩莖葉250g，白糖、麻油各適量。將茵陳去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水，切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，食時拌勻即成。此菜碧綠清香，甘甜爽口，具有利溼退黃、祛風明目的功效。適用於溼熱黃疸，小便不利，風癢疥瘡，兩目昏花，夜盲等病症。
2、茵陳蒿炒肉絲
茵陳蒿嫩莖葉250g，豬肉100g，蔥花10g，薑末5g。將茵陳蒿洗淨，入沸水鍋焯片刻，撈出擠幹水分，切段；豬肉洗淨切絲；將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑末放入碗內，攪勻成調味汁；炒勺加油燒熱，下入肉絲偏炒至發白，倒入調味汁，炒至肉絲入味，投入茵陳蒿再炒至入味，出勺即成。此菜醬紅透綠，嫩爽韌香，具有健脾益胃、和中利溼的功效。適用於脾胃不和，不欲飲食，小便不暢，大便溏洩等病症。
3、茵陳窩頭
鮮茵陳100g，米麵適量。將茵陳洗淨，搗爛取汁，加清水適量調和米麵，做成窩頭，蒸熟食，或做成饅頭亦可。此法對急性黃疸性肝炎有一定作用。
4、茵陳蒿荷葉粥
茵陳蒿25g，新鮮荷葉1張，粳米100g，白糖適量。先將茵陳蒿、荷葉洗淨煎湯，取汁去渣，加入洗淨的粳米同煮，待粥將熟時，放入白糖稍煮即成。此粥色淡綠，質濃，清香甘甜，具有健補脾胃、利膽退黃的功效。適用於慢性肝炎恢復期，對疾病的痊癒有一定的作用。
5、茵陳蜂蜜茶
茵陳10g，蜂蜜適量。將茵陳用冷開水適量浸泡片刻，而後去掉冷開水，再加入蜂蜜及開水，浸泡飲服。此法對於急性黃疸性肝炎有一定的作用
“三月茵陳四月蒿、五月六月當柴燒”，不僅僅是一句諺語，也是一句哲理吧，也許提示我們什麼事情都須珍惜吧。
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