肉桂又稱桂皮。具有散寒止痛、活血通經、降血糖、降血脂的作用，既是中藥，也是廚房裡常用的一種烹飪的佐料。
中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。（商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。）
中藥肉桂為樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的乾燥樹皮。多於秋季剝取，陰乾。
【性昧與歸經】 辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經。
【功能與主治】 補火助陽，引火歸元，散寒止痛，溫通經脈, 用於陽痿宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，虛陽上浮，眩暈目赤，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝腹痛，痛經經閉。
【選購貯存】以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、香氣濃、味甜微辛、嚼之無渣者為佳。
放缸甕、瓷瓶或箱內密封保存，置於陰涼乾燥處，防走油及香氣散失。
【注意】有出血傾向者及孕婦慎用；不宜與赤石脂同用。
單方:治療風溼痛。肉桂3克，生薑9克，水煎服。
藥食搭配：
肉桂雞肝：溫補心腎，健脾暖胃，用治心脾腎陽虛氣弱、陽痿不舉、腰部酸冷、夜尿頻多、甚至遺尿、飲食減少、四肢不溫。
肉桂5克，雄雞肝1副。將雞肝洗淨，切成4塊。肉桂洗淨，切成小塊。一併放在大碗內，酌加適量蔥、姜、精鹽、料酒和清水。將碗放入鍋內，隔水加熱，燉至雞肝熟爛為度，可加少量味精。當點心食。
散寒止痛湯：散寒、止痛，適用於女性血寒經痛。
肉桂2克，當歸15克，艾葉5克，加水煲50分鐘，飲湯。
中藥小故事
據說，唐太宗李世民勤理朝政，群臣凌晨就得朝拜。有一老臣胸前常掛一香袋，太宗好奇，問之。老臣答曰因年近花甲，體弱不支，以此助之。
此乃御醫院藥師肉桂、沉香、檀香等藥末裝入囊內，可提神醒腦。
植物肉桂的皮為中藥肉桂（桂皮），它的嫩枝則是另一味中藥——桂枝。
桂枝辛溫發散，甘溫助陽，外能發散風寒，內能溫通血脈，為風寒外感、寒凝血滯、陽不化氣等症之要藥。
發汗之力不及麻黃，然其味甘力緩又無傷陽之弊，風寒感冒虛實皆可應用。
中藥桂枝為樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的乾燥嫩枝。春 、夏二季採收，除去葉，晒乾，或切片晒乾。
【性味與歸經】 辛、甘，溫。歸心、肺、膀胱經。
【功能與主治】 發汗解肌，溫通經脈，助陽化氣，平衝降氣。用於風寒感冒，脘腹冷痛，血寒經閉，關節痺痛，痰飲，水腫，心悸，奔豚。
【選購貯存】以枝幼嫩、色棕紅、氣香者為佳。密封放於乾燥處。
【注意】 孕婦慎用。
藥食搭配
肉桂米飯：適用於傷風頭痛、容易疲勞等症。
桂枝10克，粳米適量，豬肉200克，洋蔥、調料各適量。
煮熟米飯，再將桂枝加水適量煎藥汁備用。炒熟豬肉後，再加入洋蔥續炒，加水適量燒開後再倒入桂枝汁，加入鹽、胡椒粉等調料，沸後即可與米飯同食。
薏米桂枝粥：祛溼，活血通絡，用於風溼阻絡、肌膚失養引起的神經性皮炎。
桂枝9克，杜仲18克，牛膝9克，薏苡仁60克。
先將前3味藥放入鍋中加水700毫升，煎取汁500毫升，再用藥汁將薏苡仁煮成粥即可服用。可加白糖調味。每日一劑，代早餐。連服2周為1療程。