跟著特產走·中國湖南 長沙寧鄉砂仁糕

中藥 砂仁 中醫 陳皮 跟著特產走中國 2017-03-28

跟著特產走·中國湖南 長沙寧鄉砂仁糕


長沙寧鄉砂仁糕

砂仁糕是寧鄉縣的傳統糕類美食,以其酥砂香甜,柔軟鬆口而得名,為湖南四大名糕之一,在省內外享有盛名。據傳已有200多年的生產歷史,民國時期,寧鄉城關有義沅、隆和、楊同春、德興齋等20多家南貨食品作坊生產經營砂仁糕,產品色、香、味俱佳,遠銷全國10多個省市,倍受各界人士推崇。

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砂仁的由來

砂仁糕因配加有砂仁粉而得名,而“砂仁”也是中醫常用的一味芳香性藥材。

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傳說很久以前,陽春縣發生了一次範圍較廣的牛瘟,惟有金花坑附近村莊一帶的耕牛,頭頭強健力壯。當地幾個老農民感到十分驚奇,便召集這一帶牧童,查問他們每天在哪一帶放牧?牛吃些什麼草?牧童們紛紛爭說:“我們全在金花坑放牧,那兒生長一種葉子散發出濃郁芳香、根部發達、結果實的草,牛很喜歡吃。”老農們聽後,就和他們一同到金花坑,看見那裡漫山遍野的生長著這種草,放口中嚼之,一股帶有香、甜、苦、辣、酸、的氣味衝入了脾胃,感到十分舒暢。大家品嚐過後,挖了這種草帶回村中,一些因受了風寒引起胃脘脹痛、不思飲食的人吃了後,效果較好。後來人們又將這種草移植到房屋前後,進行栽培,久而久之成為一味常用的中藥,名為“砂仁”。

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砂仁糕的製作

砂仁糕主要選用優質秈稻米,將其洗淨、濾幹、炒熟成金黃色,粉解成細粉,裝布袋貯存6個月以上待用。將白砂糖碾成粉,與炒米粉混合,加進適量茶油、清水攪勻,進爐烘烤,包裝即成。成品的砂仁糕呈長方形,四角周正,厚薄一致。底面呈谷黃色,有獨特的黃米粉芳香,滋味酥鬆香甜,回味悠長。

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砂仁糕的營養價值及功效

砂仁糕中含有蛋白質、維生素E、維生素B1等豐富的營養物質,能夠為人體提供能量,增抗體。砂仁糕中還含有鉀、鐵、鈣、銅等微量元素,持維持神經、肌肉的正常功能,因此砂仁糕具有食補的作用,常食用對身體有益。砂仁糕有行氣健胃的功效,可用於脾胃氣滯引起的脘腹脹痛、不思飲食,多與陳皮、木香同用,能夠化溼止嘔。砂仁糕還具有安胎的功效,用於妊娠嘔吐、胎動不安,多與補氣血、補腎藥同用。

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特色指數

《五絕·中藥·砂仁》

陽春拋玉串,碧綠生山澗。

理氣善安胎,溫脾除瀉患。

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《跟著特產走·中國湖南卷》系列叢書即將由湖南人民出版社出版。

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