剛來到廣東的時候看著街上大大小小的“豬肚雞”招牌一直很迷惑，這是一道什麼樣的菜呢？雞放在豬肚裡？怎麼放進去？豬肚塞到雞裡？怎麼裝得下？在糾結與不解中，始終沒有提起興趣進店嘗一下。直到一次友人請客，設宴在一家老字號的豬肚雞店，才算第一次吃到了聞名已久的“豬肚雞”。
剛來到廣東的時候看著街上大大小小的“豬肚雞”招牌一直很迷惑，這是一道什麼樣的菜呢？雞放在豬肚裡？怎麼放進去？豬肚塞到雞裡？怎麼裝得下？在糾結與不解中，始終沒有提起興趣進店嘗一下。直到一次友人請客，設宴在一家老字號的豬肚雞店，才算第一次吃到了聞名已久的“豬肚雞”。
當第一口喝進嘴裡，那濃濃的鮮味、香味以及胡椒味徹底征服了我的味蕾，從此我就愛上了這道湯煲，並且一直在摸索著製作。中醫認為豬肚味甘，微溫。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。因此用豬肚為主料進行相關的菜品製作，都能很好的起到健脾和胃，補精養血的功效。今天，王導自己做了一道蟲草花海蔘豬肚雞靈芝湯，與大家分享一下做法。首先選擇一隻或者半隻小母雞，最好是農家土雞，洗淨、斬件備用。
剛來到廣東的時候看著街上大大小小的“豬肚雞”招牌一直很迷惑，這是一道什麼樣的菜呢？雞放在豬肚裡？怎麼放進去？豬肚塞到雞裡？怎麼裝得下？在糾結與不解中，始終沒有提起興趣進店嘗一下。直到一次友人請客，設宴在一家老字號的豬肚雞店，才算第一次吃到了聞名已久的“豬肚雞”。
當第一口喝進嘴裡，那濃濃的鮮味、香味以及胡椒味徹底征服了我的味蕾，從此我就愛上了這道湯煲，並且一直在摸索著製作。中醫認為豬肚味甘，微溫。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。因此用豬肚為主料進行相關的菜品製作，都能很好的起到健脾和胃，補精養血的功效。今天，王導自己做了一道蟲草花海蔘豬肚雞靈芝湯，與大家分享一下做法。首先選擇一隻或者半隻小母雞，最好是農家土雞，洗淨、斬件備用。
剛來到廣東的時候看著街上大大小小的“豬肚雞”招牌一直很迷惑，這是一道什麼樣的菜呢？雞放在豬肚裡？怎麼放進去？豬肚塞到雞裡？怎麼裝得下？在糾結與不解中，始終沒有提起興趣進店嘗一下。直到一次友人請客，設宴在一家老字號的豬肚雞店，才算第一次吃到了聞名已久的“豬肚雞”。
當第一口喝進嘴裡，那濃濃的鮮味、香味以及胡椒味徹底征服了我的味蕾，從此我就愛上了這道湯煲，並且一直在摸索著製作。中醫認為豬肚味甘，微溫。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。因此用豬肚為主料進行相關的菜品製作，都能很好的起到健脾和胃，補精養血的功效。今天，王導自己做了一道蟲草花海蔘豬肚雞靈芝湯，與大家分享一下做法。首先選擇一隻或者半隻小母雞，最好是農家土雞，洗淨、斬件備用。
豬肚翻開裡面，用麵粉清洗幾次，把胃裡的粘液洗乾淨。然後把切好的雞肉和豬肚涼水入鍋，加薑片、料酒焯水。切忌一定要涼水入鍋，否則肉裡的血水遇熱水都縮在肉裡出不來。
剛來到廣東的時候看著街上大大小小的“豬肚雞”招牌一直很迷惑，這是一道什麼樣的菜呢？雞放在豬肚裡？怎麼放進去？豬肚塞到雞裡？怎麼裝得下？在糾結與不解中，始終沒有提起興趣進店嘗一下。直到一次友人請客，設宴在一家老字號的豬肚雞店，才算第一次吃到了聞名已久的“豬肚雞”。
當第一口喝進嘴裡，那濃濃的鮮味、香味以及胡椒味徹底征服了我的味蕾，從此我就愛上了這道湯煲，並且一直在摸索著製作。中醫認為豬肚味甘，微溫。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。因此用豬肚為主料進行相關的菜品製作，都能很好的起到健脾和胃，補精養血的功效。今天，王導自己做了一道蟲草花海蔘豬肚雞靈芝湯，與大家分享一下做法。首先選擇一隻或者半隻小母雞，最好是農家土雞，洗淨、斬件備用。
豬肚翻開裡面，用麵粉清洗幾次，把胃裡的粘液洗乾淨。然後把切好的雞肉和豬肚涼水入鍋，加薑片、料酒焯水。切忌一定要涼水入鍋，否則肉裡的血水遇熱水都縮在肉裡出不來。
焯水後撈出，準備一個砂鍋，裝適量的清水，放入豬肚和雞塊以及蟲草花等。王導今天還特別加入了靈芝、海蔘以及枸杞，大家也可根據喜好放其他的藥材。最後，几上幾粒黑胡椒提味。
大火燒開，轉小火煲一個半小時即可。
秋季北方有貼秋膘的習俗，炎熱夏季胃口不好，身體虛空，秋天來臨喝一些健脾益胃，補氣和中的湯，對於即將到來的冬天會讓我們的身體更加壯實！