南瓜為葫蘆科，屬一年生草本植物，可做飼料和雜糧。起源於美洲，2000年前已有栽培。栽培南瓜分為中國南瓜、筍瓜、西葫蘆3個種類，廣泛分佈於全世界和中國各地。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可做飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。
南瓜有能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便祕，並有利尿、美容、生肝氣、益肝血、保胎等功效。食南瓜，還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍的作用。對高血壓及肝臟的一些病變有預防和治療作用；可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生；胡蘿蔔素含量較高，可保護眼睛。南瓜中還有一種鈷的成分，食用後有補血作用。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。但南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20～30克為宜。
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