◆文 / 楊珏沁

南宋 官窯 青瓷菱花式盤

美麗的陶瓷象徵著古老中國手工業曾經取得的輝煌成就。宋元以來，靠著繁榮的“海上絲綢之路”，中國陶瓷更是走向了世界，芳名遠揚。直至今日，“china”一詞在英語中仍為同音雙關語，既作為中國的國家名稱（首字母C大寫），又指陶瓷（首字母c小寫），世界人民對於這種獨具中國文化特色的工藝品的喜愛可見一斑。

說起中國陶瓷的發展歷史，人們總喜歡用“源遠流長，博大精深”八個字來形容。不過準確地說，中國的陶瓷史並非單一的線性軌跡，而是一個時空聯動、立體開放的多維繫統。從新石器時代到晚清的數千年歲月裡，多姿多彩的陶瓷文化在中國大地上可謂是“處處生根，遍地開花”。

公元200年前後，青瓷率先在浙江上虞一帶燒造成功，是為中國瓷器的發端，完成了中國陶瓷史上由陶到瓷的飛躍（瓷採用與陶不同的原料土，燒造溫度也遠高於陶。燒成後，瓷的質地更加堅硬細膩，吸水率更低）。浙江也由此成為了青瓷的故鄉。從東漢晚期的曙光初現到唐宋的純熟精緻，之後的一千多年中，青瓷始終是古代中國陶瓷的製造主流，傳承不息。縱觀歷史，浙江擁有包括越窯、龍泉窯、德清窯等在內的諸多著名窯口，然而就燒製規格、藝術水準和影響力而言，首屈一指的還要屬南宋官窯。

前世今生

封建時代的中國擁有一套完整森嚴的等級制度，擁有至高無上皇權的封建帝王位於金字塔的頂端。他的威儀與權力不僅體現在殺伐決斷、掌控國家上，還滲入了其日常生活的方方面面，其中自然也包括用瓷。早在唐和五代十國時期，皇室就開始了對全國精品瓷器的徵調和使用。各地的著名瓷窯也以能夠向皇室進貢其出產的精品為榮。北宋時期，趙氏皇室繼續以各種方式徵調名窯製品入宮，彼時定窯、鈞窯、汝窯等著名窯口所出產的精美器物都在宮廷中受到了廣泛的歡迎。其中一些窯口，為了將上貢的瓷器與一般產品相區別，還會特意刻上“官”字款。貢瓷，被視作是後來官窯瓷器出現的先聲與萌芽。

民窯貢瓷雖然做工精細，但並不能充分滿足皇室對於瓷器的實用和賞玩需求。公元1101年，北宋王朝第八位皇帝宋徽宗趙佶登基，在他統治期間，中央開始在汴京（今河南開封）籌建中國歷史上第一個御用窯場來燒造專供皇室使用的瓷器。在當時，皇帝被稱為“官家”，因而專門為其服務的“御窯”也被稱為“官窯”。

趙佶是中國歷史上有名的昏君，然而他在藝術方面卻有極高的造詣，不僅擅長書畫，亦喜好古物鑑賞。在宋代絢麗多姿的眾多名瓷中，他獨好汝窯青瓷幽玄靜謐的天青色澤。上有所好，下必從焉，北宋官窯廣泛徵召民窯的優秀工匠，在汝窯等北方名窯的基礎上燒造青瓷，並取得了相當高的藝術成就。然而，就在靖康二年（公元1127年），金軍攻入北宋首都（史稱“靖康之變”），俘獲了趙佶（宋徽宗）、趙桓（宋欽宗）父子以及一大批皇室成員，北宋就此滅亡，官窯也隨之覆滅。因為北宋官窯存在的時間不長，其具體窯址至今還未被確認。

宋徽宗 趙佶

同樣是在靖康二年（公元1127年），僥倖逃脫的宋皇室成員以及一大批臣屬開始南遷，趙佶的第九個兒子趙構（宋高宗）在應天府（今河南開封）登基，南宋王朝（公元1127-公元1279）建立。幾經輾轉後，宋高宗紹興八年（公元1138年）南宋定都臨安府（今浙江杭州），並在鳳凰山麓營造宮室。在穩定了對於全國大部分地區的統治後，南宋皇室開始恢復北宋舊制，用度禮儀也日趨繁複，對於生活用瓷以及陳設用瓷的需求不斷提高。

為了滿足皇室的需求，南宋仿照北宋先例在首都臨安府設置了御用窯場，主要出產青瓷，史稱“南宋官窯”。據文獻、文物和1985年以來的遺址考證，南宋官窯共有兩處，分別位於當時皇城西南的烏龜山麓和萬松嶺一帶。這兩處窯址不僅擁有平緩的山坡可供建造窯爐、山嶴平地便於闢建生產作坊，而且還蘊藏著充足的制瓷原料（主要是瓷石和紫金土），燒窯所需的木柴資源也十分豐富，自然條件可謂是得天獨厚。此外，這兩處窯址與南宋皇城的距離適中，既有利於產品的運輸，又不至於對皇宮產生煙塵汙染。

據史料記載，當時位於烏龜山麓的窯址與南宋的郊壇（皇帝祭天的場所）相近，故被稱為“郊壇下官窯”。位於萬松嶺的窯址與南宋的修內司（官屬名，掌管宮殿修繕等事物）相近，故被稱為“修內司官窯”。

南宋修內斯官窯殘件五管燈

南宋官窯與民窯的最大區別在於它是專門為皇家服務。其產品種類十分豐富，有碗、盤、杯、碟等飲食器皿；渣鬥（在餐桌上用以裝肉骨、魚刺等食物渣滓或作為茶具放置茶葉渣）、香薫等衛生用具；筆洗、水盂等文房用瓷；瓶、尊等陳設用瓷；篁、爐等祭祀用器；鳥食罐、象棋之類的娛樂用瓷等。南宋官窯燒製的青瓷無不經過精妙的設計，工匠們專以宮廷的鑑賞趣味為導向，匠心獨運，專燒專用，製作過程中不惜工本，精益求精，具有極高的藝術鑑賞價值和美學意蘊。出產的器物造型優美，色澤清潤，具有冰、玉的特質，代表了中國瓷器史上青瓷燒製的最高藝術水準。

青瓷特徵

歷史已經多次證明，技術的改進往往能為藝術創造更大的發揮空，而南宋官窯正是其中的典型代表。

在中央財政的支持下，南宋官窯的能工巧匠們在繼承北宋官窯原有造型風格和制瓷工藝的基礎上進行了發展創新，專門吸收了南方地區的青瓷生產技術，最終形成了一套獨具特色、領先時代的制瓷方法，將燒製青瓷的技藝提高到了爐火純青的境地。在近千年後的今天，儘管諸多當初的工藝細節早已湮沒在了歷史長河之中，然而如果對南宋官窯出產的精美青瓷進行研究，仍能發現不少美學共性。

“紫口鐵足”是南宋官窯出產的青瓷所廣泛具有的外形特徵。

“紫口鐵足”是南宋官窯出產的青瓷所廣泛具有的外形特徵，具體是指瓷器的口沿處因為釉面較薄而透出略微泛紫的胎色，足部無釉處呈現鐵褐色的現象。這一現象的產生與南宋官窯採用的制瓷原料以及燒瓷工藝存在密切聯繫。南宋官窯所用的製坯原料鐵含量較高，故而燒成後瓷器的胎色多呈深灰或灰黑等近似色澤。而瓷器器口部位的釉汁在窯內會因為高溫向下流淌，所以口沿處的釉層往往較薄，因此最終從薄薄釉層下透出的深胎色往往呈現為紫色，也就是所謂的“紫口”。在南宋官窯中採用墊具墊燒（瓷窯中瓷器生坯的一種擺放方式，即多件瓷器生坯重迭，一起燒製）的器物，底足在燒製前須經刮釉處理，所以器具在燒成後，露胎處會顯露一圈比較規整的鐵褐色，俗稱“鐵足”。這一特徵如今已經成為鑑別南宋官窯青瓷真偽的最主要依據之一。

南宋官窯出產的青瓷在釉面上往往有疏密不勻的網狀裂紋，即“開片”。這本為一種工藝缺陷，主要是由於在瓷器燒製中，釉的膨脹係數大於胎的膨脹係數所致。可南宋官窯的巧手工匠們卻能化腐朽為神奇，巧妙地利用這一現象來達到特殊的裝飾效果。南宋官窯的瓷器開片千姿百態，神祕莫測，為原本精巧、華美的器具增添了古樸的氣質，擁有了一種“欲碎而不碎”的奇特審美意趣，為後世所爭相追仿，甚至一些窯口為了求得類似的效果還專門進行人工開片。在古瓷鑑賞中，針對釉面開片的不同狀態，有魚子紋、蟹爪紋、冰裂紋、百圾碎等妙稱。

南宋官窯出產的青瓷在釉面上往往有疏密不勻的網狀裂紋，即“開片”。

除了以上兩大特徵外，南宋官窯的青瓷還具有一個突出的美學特徵：“類冰似玉”。這個詞本出自唐代陸羽所著的《茶經》，用以形容當時著名的越窯青瓷。等到了南宋時期，精美的官窯青瓷則對其含義進行了更加完美的詮釋。具體來說，南宋官窯出產的青瓷色澤清麗柔和、典雅大氣，釉層細膩豐厚、質如美玉，代表了中國古代青瓷燒造的巔峰水準。從目前出土的瓷片來看，南宋官窯瓷器的玉質感也經歷了一個不斷髮展的過程。早期瓷器以薄胎薄釉為主。中後期瓷器則以薄胎厚釉為主，再加上使用的是乳濁性較強的石灰鹼釉，因此燒成的器物釉層具有一定的乳濁性，雖為瓷，卻似玉，粉青色釉製品更是其中的典型代表。此外，玉質感的形成還與特殊的燒造工藝有關。南宋官窯在瓷器燒製過程中採取了素燒（在施釉之前，對成型而未上釉的坯體先進行低溫培燒，提高坯體強度）與多次上釉相結合的工藝，一般素燒施釉2次以上，最後裝缽（用以放置瓷器胚體並起保護作用的容器）入窯燒成。這樣生產出來的青瓷，具有薄胎厚釉，玉骨冰肌，光潔無瑕的特徵。

美學追求

宋朝施行“重文抑武”的基本國策，在其統治的三百餘年中，文化發展欣欣向榮，其皇室的藝術修養更是能在中國歷史上所有的帝王家族中名列前茅。所以，專門為其服務的南宋官窯與一般的民窯相比，在注重實用性與高品質的基礎上還特別重視瓷器之“美”。可以說，南宋官窯出產的青瓷凝結著那個時代人們所推崇與追求的風雅之美，甚至它們自身就是時代之美的化身。

南宋官窯青瓷兼具優美動人的線條與拙巧簡約的器形。從梅瓶到瓷碗，從玉壺春到簋式爐，在造型方面，青瓷普遍推崇古樸端方之美。儘管器形通常不大，但絕無輕浮、淺俗之感。瓷器的輪廓線柔和流暢，轉折處明快利落，結構規整，比例和諧，將端莊凝重與輕巧細膩這兩種看似截然相反的氣質巧妙地融合在了一起，在審美與藝術的雅緻靈動之下透出了皇室與國家威嚴的底色。在南宋官窯已經被發現的幾十種器物種類和近百種器物造型的身上，人們都能夠感受到這種大巧若拙、舉重若輕的魅力。最典型的要數一系列仿商周青銅器造型的青瓷，儘管與真正的青銅器相比，這些瓷器更加小巧輕盈，然而它所承載的深沉含義與發揮的巨大作用卻令人無法小視。

“類冰似玉”出自唐代陸羽所著的《茶經》，用以形容當時著名的越窯青瓷。

祭祀自古就是封建王朝的大事，祭天則是其中規格最高、禮儀最繁複的一種。定都臨安之後，南宋王朝恢復了祭天儀式，祭典每三年在郊壇舉行一次。然而祭祀所需的青銅禮器和玉器卻在宋皇室南遷的過程中全部散佚。受條件所限，南宋王朝不得已用模仿青銅禮器造型的瓷器和木器進行祭祀。於是，原本主要用以賞玩的瓷器進入了莊嚴肅穆的國家大典，品格地位大大提高。再加上南宋皇帝好古，於是南宋官窯出產了一系列作為禮器和陳設品的仿古青瓷，用細膩輕巧的瓷器重新演繹了青銅的莊嚴之美，將清雅與古韻相融合。

修內司官窯粉青貫耳穿帶杏葉方壺

南宋官窯出產的青瓷還擁有清麗淡雅的色澤，柔和光潔，堪與碧玉斗妍。據傳，宋徽宗趙佶曾經給制瓷的工匠下令“雨過天青雲破處，這般顏色作將來”（也有人認為這句話應當出自五代後周柴世宗之口），於是便有後人用“天青色”來形容青瓷最上等的顏色（據傳，北宋時期的汝窯曾經能夠燒製出這樣的顏色）。傳說雖然未必可信，但宋皇室對於瓷器的鑑賞品味確實與其對天地自然之美的追求密切相關。南宋官窯瓷器的顏色純潔淡雅，清新自然，彷彿微風輕拂、古曲悠然，恰如其分。瓷器上沒有多餘的矯飾，唯一的釉裝飾（陶瓷裝飾可分為胎裝飾、釉裝飾、彩裝飾三種）“開片”也不受人工控制，而是自然天成，妙趣橫生。這充分體現出了宋一代的文化心理和審美意趣，與盛唐之音的豪邁雄壯、氣象萬千相比，是另一種完全不同的風格。如果，將盛唐的審美理想比作雍容典麗的牡丹，那麼宋代的審美理想則是奇絕瘦勁的冬梅，推崇的是返璞歸真、格物致知的質樸與理趣。宋人追求純粹的藝術之美，喜好用墨作畫，燒製單色瓷器，堪稱當今流行的簡約風之始祖。

南宋官窯出產的青瓷在歷史上長期受到人們的追捧，最本質也最重要的原因在於其“類冰似玉”的高雅品格。玉在中國古代被視作是君子品行的象徵，孔子就曾有言“君子比德於玉，溫潤而澤，仁也”（君子的德操可以和玉相比，溫暖而有光澤，這便是仁）。常與“玉”一起並提的是“冰”。成語“冰清玉潔”就是形容人的操行像冰那樣清澈透明，像玉那樣潔白無瑕。唐代詩人王昌齡的“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺”（洛陽的親友如果問起我，就請告訴他們我的心就像玉壺中的冰一樣高潔）更是千古名句。而擁有“類冰似玉”特質的青瓷自然也就承載著宋人對於理想人格的追求與嚮往。

如果審視南宋以來的中國陶瓷發展史，不難發現從南宋官窯出產的青瓷到元代的青花瓷器，從明代的鬥彩瓷器再到清代的粉彩瓷器，器形越來越大，花樣越來越繁複，顏色越來越豔麗，所使用的材料也越來越貴重。這種變化趨勢體現出了古代中國製瓷技藝的不斷進步和生產力水準的不斷提高，然而這並不意味著燒製工藝越複雜、品貌越華麗的瓷器在藝術上所取得的成就越高。事實上，造型端莊古樸、釉色敦厚如玉的南宋官窯青瓷始終是中國陶瓷藝術史上一座屹立不倒的公認豐碑。中國古代長期受到文人、士大夫們推崇、追捧的君子型理想人格和含蓄內斂、典雅端方的審美價值取向在其身上得到了最充分、最完美的體現。

制瓷是“泥琢火燒”的藝術。瓷器的原料取自土石，算得上“出身卑賤”。然而，在與水相濟、巧匠塑形、釉彩的裝飾之後，瓷器最終在火中涅盤。燒製成功後的瓷器具有“聲如磬、明如鏡、顏如玉、薄如紙”的特徵，質地堅硬、外表光潔、色澤細膩，不僅是生活用品和賞玩的器物，還是一個時代的手工業成就和文化心理的具體反映。南宋官窯出產的青瓷記載了那個特殊時代的歷史，反映了近千年前皇室的審美趣味，更體現了當時中國的最高制瓷水準，不僅引領了那個時代風尚，還對之後近千年的制瓷歷史產生了深遠的影響。

如今，趙宋王朝早已雨打風吹去，昔日鳳凰山麓的繁華也已被深埋。歷史的車輪永不停歇地向前滾動，新的文明、新的輝煌由後人繼續書寫。但是所有的文明或多或少都會留下自己的遺產，有的在不經意間被後世繼承，有的則暫時從大眾的視野中消失，等待若干年後有緣人的重新發掘。南宋官窯的青瓷就是那段文明留給後人的禮物。儘管它們中的不少已經破碎或是被時光蝕去了最初的光澤。但通過它們，我們仍能夠感受到一個時代的文藝脈動。