美食界的5大“謊言”，這些菜跟你想象中的完全不一樣

中餐螞蟻上樹魚香肉絲老婆餅川菜懂吃噠吃 2019-02-21

哈嘍，大家好！歡迎來到今天的懂吃噠吃，我是你們最愛的懂懂。今天就和懂懂一起來探討一下那些“神奇”的菜名，你覺得最有意思的是那一道菜呢？

魚香肉絲

魚香肉絲，是一道漢族特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成。2018年9月10日，備受關注的“中國菜”在河南省正式發佈，魚香肉絲上榜。

魚香肉絲是一道家常菜，而且老少咸宜，喜歡的人很多。既然是川菜，那外地人肯定對這道菜有一定的誤解。以前不就有過這種事兒嘛，“你這魚香肉絲裡怎麼沒有魚？”甚至上升到了欺騙消費者的層面。但是，魚香肉絲真的沒有魚，請各位記清楚了，不要再犯這種常識性的錯誤了好嗎？

魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自"魚"，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

螞蟻上樹

螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。據說，螞蟻上樹這道菜的菜名，跟關漢卿筆下的竇娥有關。竇娥用小塊豬肉切末後，加粉絲炒好後給婆婆吃，婆婆除了讚歎好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的名：“螞蟻上樹”。

螞蟻上樹這道菜，肉末貼在粉絲上，螞蟻為麵筋米，樹為粉絲，菜以形取名，形象逼真。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。粉絲油亮，柔軟滑嫩，麵筋酥香，風味別緻。不要覺得這道菜真的有螞蟻喲，只是名字比較有意思而已，不過也確實有用蟻類做料理的，少數民族較多。

新奧爾良烤雞翅（好像有什麼亂入了）

新奧爾良烤翅，一種帶有奶香味道偏甜口的烤翅，最早出現在洋快餐KFC店裡，帶有異域的神祕感而被廣知，深受年輕一代的喜歡與追捧。表面富有光澤；氣味鮮香誘人，飽滿的雞肉的鮮香味，非常能夠引人食慾；甜味與辣味很好的融合在一起，相互襯托，使得口味飽滿，回味十足；甜味適中，辣度為中高檔辣度，非常適合於喜愛奧爾良風味的人群。

但是說實在的，這道菜跟新奧爾良的關係有幾分，大家都心知肚明是吧，就不多說咯。反正只是快餐而已，不重要不重要。

天鵝蛋

此“天鵝蛋”非彼“天鵝蛋”。既然是這個主題，怎麼可能只是簡單的“天鵝蛋”呢。這裡說的海鮮“天鵝蛋”，並不是鳥類天鵝的卵，而是軟體動物簾蛤科的紫石房蛤。它的貝殼形態酷似天鵝蛋，故而命名。而且它的口味鮮美，營養豐富，深為人們所喜愛，已成為大連和煙臺的地方特色小吃。

本品的肉，營養豐富，口味鮮美，含有蛋白質、脂肪、甜菜鹼、肝糖、維生素A、B、D等。除鮮食、烹炒、作湯外，還可乾製。它的體液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延長成活時間。大連和煙臺地區的餐飲業，常作為高檔海鮮美食。其殼入藥，主含碳酸鈣、殼角質等，具有軟堅散結、清熱化痰之功，用於瘰癧、咳嗽、痰多、胸脅痛、喀血、崩漏帶下及外用瘡瘍。

在當地，這個“天鵝蛋”還有個美麗的傳說呢。有興趣可以去了解一下。

老婆餅

這一類的話，相信瞭解的人就比較多啦。買老婆餅送老婆？夫妻肺片真的是用夫妻的肺做的？這樣說起來還有點細思極恐呢。所以，當初為什麼要取這麼“駭人聽聞”的名字嘞。